Descobri o limoncello a primeira vez que estive em Milão. Acabado de chegar, jantar num pequeno restaurante numa rua lateral da Piazza Duomo, a rúcula com parmigiano,
uns gnocchi apetecidos,
um café que demonstrou porque em Lisboa se chama "italiana" a uma bica curta (curtíssima, o que levou um comensal americano a perguntar onde estava o café quando olhou para a sua chávena aparentemente apenas... suja) e depois o empregado a sugerir, para il finale, um cálice de limoncello caseiro.
Nos dias seguintes vi muita coisa que iluminou a minha vida (na Brera, no Poldi Pezzoli, no Castello Sforzesco)
mas nada foi tão solar quanto aquele limoncello (no pictures!...).
Tão simples de confeccionar e tão complexo de provocações.
E ainda há quem não defenda que tudo isto é pura arte...
800 gr de água
800 gr de açúcar
Ripar os limões com o descascador de modo a ficar só com a pele sem a parte branca.
Colocar num fraco de boca larga em infusão no álcool durante 5 dias. Coar.
Preparar um xarope com o açúcar e água, deixando ferver por poucos minutos. Deixar esfriar e misturar com a infusão.
Engarrafar e conservar no escuro durante, pelo menos, 30 dias.
Coar novamente.
Servir gelado.
uns gnocchi apetecidos,
um café que demonstrou porque em Lisboa se chama "italiana" a uma bica curta (curtíssima, o que levou um comensal americano a perguntar onde estava o café quando olhou para a sua chávena aparentemente apenas... suja) e depois o empregado a sugerir, para il finale, um cálice de limoncello caseiro.
Nos dias seguintes vi muita coisa que iluminou a minha vida (na Brera, no Poldi Pezzoli, no Castello Sforzesco)
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| Miguel Ângelo, Pietá Rondanini By Jove. |
Tão simples de confeccionar e tão complexo de provocações.
E ainda há quem não defenda que tudo isto é pura arte...
1kg de limões
1 litro de álcool 800 gr de água
800 gr de açúcar
Ripar os limões com o descascador de modo a ficar só com a pele sem a parte branca.
Colocar num fraco de boca larga em infusão no álcool durante 5 dias. Coar.
Preparar um xarope com o açúcar e água, deixando ferver por poucos minutos. Deixar esfriar e misturar com a infusão.
Engarrafar e conservar no escuro durante, pelo menos, 30 dias.
Coar novamente.
Servir gelado.
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