Portugal Gastronómico #26 - Figueiró dos Vinhos

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Mel da Serra da Lousã DOP

Bebidas:

Vinhos

IGP "Beiras", Sub-região Terras de Sicó

DOP "Dão" Sub-região Serra da Estrela

Outras


Produção concelhia:



Produtores / Fabricantes:

Doçaria conventual
Confeitaria Sta. Luzia
Figueiró dos Vinhos
Especialmente o pão-de-ló (ver descrição e artigo sobre pães-de-ló concelhios aqui).


Pratos típicos característicos do concelho:

Sopa de peixe, borrego, cabrito, rancho, pratos de peixe como o Achigã, Boga, Carpa, Barbo e as Trutas, que permitem variadas confecções gastronómicas.

DOÇARIA
Pão-de-ló, pingos de tocha, castanhas doces, queijinhos do céu, biscoitos de manteiga, broinhas de casamento, nunca esquecidos.


Restaurantes referenciados:

Restaurante “Toca do Mocho”
Castanheira de Figueiró – Figueiró dos Vinhos

Restaurante “Varanda do Casal”
Aldeia do Xisto de Casal de São Simão – Aguda/Figueiró dos Vinhos


Feiras de teor gastronómico:

Mostra Gastronómica, na FIGEXPO, integrada nas Festas do Concelho de S. João.


Agradecimentos:
Câmara Municipal


Bibliografia:
Produtos Tradicionais Portugueses, Ed. M.A.D.R.P, 2001
Guia de Compras-produtos Tradicionais 2011, Ed. QUALIFICA/Publiagro
Vinhos e Aguardentes de Portugal, Anuário 2009, Ed. Instituto da Vinha e do Vinho I.P.
A COZINHA, PRATOS EMBLEMÁTIVOS E RECEITAS NO CONCELHO DE FIGUEIRÓ DOS VINHOS, Carlos Lopes Bento, (casaspretas5.blogs.sapo.pt)

EM CONSTRUÇÃO - O post irá sendo actualizado à medida que novas informações sejam obtidas.

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Portugal Gastronómico #25 - Monchique

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Integrada nas áreas de produção de:

• Carne de porco Alentejano DOP
• Citrinos do Algarve IGP
• Mel da Serra de Monchique DOP
• Presunto e Paleta do Alentejo DOP

Bebidas:

Vinhos

Sem produção

Outras

• Aguardente de Medronho / Medronho (videos sobre a colheita e a produção aqui, infelizmente em inglês)
• Melosa
• Água de Monchique, água mineral natural
  Sociedade da Água de Monchique SA – Caldas de Monchique

Produção concelhia:

• Medronho
• Doçaria - Bolo de Tacho
• Pão
• Mel
• Conservas de frutas 
• Frutos secos
• Enchidos tradicionais: Chouriça, Farinheira ou Morcela de Farinha, Molho, Morcela

Produtores / Fabricantes:

Aguardente de medronho
António Nunes
Barranco de Pisões, Monchique ; 282 913 107

Agricultura biológica, compotas, conserva de frutas e frutos secos
Amanda Twohing - Ambi Serra
Pacil do Mexilhão APT 101 8550-150 Marmelete 282 913 787

Doçaria

Maria Lucinda Duarte "Pastelaria Doce & Arte"

Rua Calouste Gulbenkian 8550 435 Monchique 282 913 151

Pastelaria "Ana Maria"

Rua Eng.º Duarte Pacheco, Monchique ; 282 912 426

Maria Helena André Baiona

Largo de S.Sebastião n.º4 8550 435 Monchique ; 966 186 915

Mel

António Mateus

Cortez 8550 258 Monchique ; 967 545 358

Inácio Manuel

Foz do Besteiro; Marmelete ; 282 912 976

José Joaquim

Corgo do Vale; Marmelete ; 282 955 292

Mel e Medronho

António Maria Nunes Valério

Portela das Eiras 8550 346 Monchique ; 282 912 710 / 963048417

Medronho e Melosa (licor tradicional)

José da Silva Duarte

Caminho da Fóia 8550 Monchique ; 968 316 586/ 282 912 588

Paulo Jorge Andréz da Silva Carriço / Quinta da Brejeira

Calçada de Santo António, n.º 28 8550 422 Monchique ; 282 913 300 / 968 084 197

Medronho

António Costa

Peso 8550 334 Monchique ; 282 912 223 / 969 392 505

José Paulo Duarte Nunes

Travessa da Portela 8550 470 Monchique ; 962 702 039

Ernesto da Encarnação Fernandes da Luz

Zebro 8550 169 Marmelete ; 965 048 016

Joaquim António "Zambujeiro"

Rua das Cavalgadas, n.º23 8550 440 Monchique ; 969 027 932 - 282 912 236

Reinaldo Grade Rosa

Rua D. Carlos I, n.º 150 - 1.º Portimão 8500 Portimão ; 282 424 621

José António Costa Fernandes

Urb. S. Roque Lote 2, 2.º Dto 8550 Monchique ; 926 605 443 / 965 387 177

José Páscoa

Rua Calouste Gulbenkian, lote 2 8550 Monchique ; 968 085 533

José Rosendo Nunes

Alto de S. Roque 8550 Monchique ; 282 912 071 / 967 213 903

Pão

José Francisco Alves Fernandes - "Padaria Eira da Murta"

Rua Circular, lote 39 - Aldeia do Carrasco 8500 Portimão

José Filipe da Conceição Inácio - "Padaria Branco Quente"

Malhada Quente 8550 304 Monchique ; 962 621 505

Enchidos

Evangelista de Oliveira

Pé da Cruz 8550 328 Monchique ; 282 912 114/ 964 078 155

Esmeraldo Páscoa

Selão 8550 159 Monchique ; 282 912 125 / 282 912 493

Idália Duarte

Serra 8550 381 Monchique ; 282912011

Maria de Fátima Varela

Carreirinha das Moças 8550 220 Monchique ; 282911617

Pratos típicos característicos do concelho:

Assadura; "Besnegas" - Bisnagas; Caldo Mouro; Couve à Monchique; Feijão com Arroz; Feijão com Couve; Grão com Arroz; Grão com Massa; Papas de Milho; Tiborna

Cachola de cebolada; Assado de Porco Preto; Massa de couve; Lombo de porco na banha; Milhos com feijão; Frigineco; Papas moiras; Xerém à antiga; Grãos com alcegas; Cozido de grão.

Doçaria
Bolo de Tacho / Maio, Bolo de amêndoa e gila, Torta de noz ; Pastéis de batata doce, Fritos, Filhós ; Pudim de mel ; Mexidas de ovos queimados.


Restaurantes referenciados:

Restaurante A Charrette
Rua Samora Gil, 30 - 34, Monchique ; 282 912 142
Lulas cheias à Monchique; Cozido de couve à Monchique; Feijão com arroz e castanhas; Grão com massa; Calatróia; Assado de porco à Monchique; Cabidela de galinha; Assadura e Cabrito estufado

Restaurante Estalagem Abrigo da Montanha
Corte Pereiro, Estrada da Fóia, Monchique ; 282 912 131 ; info@abrigodamontanha.com ; www.abrigodamontanha.com
Cabrito à abrigo

Restaurante Fonte dos Chorões
Largo 5 de Outubro, 8550-429 Monchique ; 282 913 750

Restaurante Foz do Banho
Caldas de Monchique ; 282 913 860
Cataplanas de carne e peixe; Frango no churrasco; Assados de porco/cabrito no forno de lenha; Galo recheado. Pratos tradicionais por encomenda: Assados de porco/cabrito no forno de lenha; Galo recheado; Cozido de couve à Monchique; Grão com arroz ou massa; Milhos.

Restaurante Jardim das Oliveiras
Estrada da Fóia - Sítio do Porto Escuro, Monchique ; 282 912 874 ; www.jardimdasoliveiras.com
Comida regional feita no fogo e forno de lenha - Cozido de Couve à Monchique; Feijão com arroz e castanhas; Cabrito no forno com ameixas; Papas com piques; Caça; Enchidos regionais.

Restaurante O Luar da Fóia
Ceiceira 8550-245 Monchique ; 282 911 149

Restaurante Palmeirinha dos Chorões
Rua Serpa Pinto 23-A, Monchique ; 282 912 588
Carne de porco à Palmeirinha; Assadura; Feijoada de marisco; Feijoada de buzinas.

Restaurante Tasca do Petrol
Corgo do Vale 8550-117 Marmelete ; 282 955 117


Feiras de teor gastronómico:

Feira dos Enchidos Tradicionais, 1º fim-de-semana de Março
É um dos eventos mais importantes do sul do país e conta com mais de meia centena de expositores. Pretende dar a conhecer e promover a salsicharia artesanal serrana derivada de carne de porco preto e produzida segundo os métodos tradicionais da região, bem como, constituir um pólo de divulgação e valorização de outros produtos da serra como a tradicional aguardente de medronho, a doçaria caseira, típica da região, o mel, os licores e o artesanato.
A Feira dos Enchidos desenvolve-se em torno do certame de exposição e venda de enchidos e outros produtos tradicionais e tem lugar no Heliporto Municipal. (C.M.Monchique)


Feira do Presunto Tradicional de Monchique, 1º Fim-de-semana de Julho (este ano dias 23 e 24 de Julho 2011)
Tem como objectivo principal dar a conhecer e promover comercialmente o presunto de Monchique, bem como, funcionar como pólo de demonstração dos produtos tradicionais do campo: o mel multifloral da Serra, produto certificado, que é obtido das flores de rosmaninho, urze, laranjeira e medronheiro, a tradicional aguardente de medronho, a doçaria caseira, típica da região, em que o bolo de tacho, à base de farinha de milho, entre outros, que constam do leque de produtos tradicionais disponíveis ao visitante. Estão também presentes compotas de frutos naturais produzidos segundo os métodos de agricultura biológica. (C.M.Monchique)

Festa da Castanha/Magusto, 1 de Novembro - Marmelete e Alferce ; 11 de Novembro – Monchique
Este acontecimento pretende reviver uma tradição muito antiga. Trata-se de um enorme magusto repleto de animação e regado com água-pé, aguardente de medronho e melosa. Atrai à aldeia inúmeras pessoas, muitas delas naturais de Monchique que residem fora do concelho e que aproveitam para matar saudades e rever os familiares e amigos. (C.M.Monchique)


Agradecimentos:
Câmara Municipal de Monchique / Div. Acção Social, Educação, Cultura e Desporto


Bibliografia:
Produtos Tradicionais Portugueses, Ed. M.A.D.R.P, 2001
Guia de Compras-produtos Tradicionais 2011, Ed. QUALIFICA/Publiagro
Vinhos e Aguardentes de Portugal, Anuário 2009, Ed. Instituto da Vinha e do Vinho I.P.

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Portugal Gastronómico #24 - Esposende

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Bebidas:

Vinhos

DOP Vinho Verde, Sub-região Cávado

Outras


Produção concelhia:

Hortícolas
Destaca-se a excelência de três produtos produzidos nas terras arenosas do litoral esposendense – o nabo (maioritariamente produzido nos campos de Gandra), a penca (também conhecida como coivão) e a cebola.

Vinhos

Queijos e manteigas - Marinhas (Julho de 2008, premiada pela revista wall paper como uma das melhores manteigas do mundo);

Doçaria
Clarinhas de Fão; Folhadinhos; Glórias; Jesuítas; Esquimós

Peixes
Robalos, sardinhas (época), polvos, carapaus, lampreia (ciclóstomo de época)


Produtores / Fabricantes:

Queijos e manteigas
Lacticínios das Marinhas

Vinho
O Milagre dos Vinhos às Portas do Mar, com os leves suaves e aromáticos néctares dos produtores engarrafadores do concelho: Quinta de São Cláudio (histórico), Quinta da Seara, Quinta de Curvos, Quinta de Góios e Quinta da Calça.

Pastelaria:
Pastelaria Fãozense
Avenida Visconde São Januário 9, Fão
Telefone: 253 982 214
Clarinhas de Fão, Folhadinhos

Restaurante Rita Fangueira
Rua Azevedo Coutinho 23 740-339 FÃO
Telefone: 253 981 442
Folhadinhos

Pã Pã
Rua São João 2, 4740-358 FÃO
Telefone: 253 981 319
Nélias


Pasuca




Pratos típicos característicos do concelho:

Arroz de lampreia
(fonte: http://concelhodeesposende.blogspot.com )

Lampreia, confecionada em arroz ou à bordaleza, tendo como sobremesa as Clarinhas de Fão (No convento do Menino de Jesus de Barcelos faziam-se uns pastéis com recheio de abóbora chila batida com gemas de ovos a que chamaram Clarinhas. Hoje são conhecidas como Clarinhas de Fão, freguesia de Esposende onde a sua produção se popularizou.- Lifecooler).

Clarinhas de Fão
(fonte: concelhodeesposende.blogspot)

Vitela assada, rojões, açorda da Mãe.

DOÇARIA
Cavacas, sopa doce, pão-de-ló, nélias de Esposende (doce próprio do Restaurante Nélia).


Restaurantes referenciados:

Camelo da Apúlia
Rua do Facho Lote 14 Loja 3 - Praia da Apúlia - Areia 4740-055 APÚLIA
Telefone : 253987600 ; apulia@camelorestaurantes.com ; http://www.camelorestaurantes.com/apulia

Restaurante Azeite e Alho
Rua do Facho, 13 4740-055 Apúlia, Esposende
Telefone: 253 987 048

Restaurante Varandas do Cávado no HOTEL SUAVE MAR
Avenida Eng. Arantes e Oliveira 4740-204 Esposende
GPS: 41º 32' 25'', -8º 47' 12''
Telefone: 253 969 400 ; info@suavemar.com ; www.suavemar.com

Casa da Fonte
Rua da Fonte Carreira, 39 Forjães, 4740-443 Esposende
GPS: 8°44'45.42"W ; 41°36'29.19"N
916 760 926 ; 253 871 143 ; restaurantecasadafonte@hotmail.com ; http://restaurantecasadafonte.com



Eventos de teor gastronómico:

“Março com Sabores do Mar”

“Sabores do Campo”

"Ao longo do mês de Novembro (2011), os Sabores do Campo vão estar à mesa de diversos restaurantes do concelho. (...)

Com a chegada do Outono, surgem novos ingredientes, que trazem diversidade, aromas doces e quentes e “Sabores do Campo”. É a altura ideal para se degustar um generoso vinho verde, deleitar-se com umas castanhas e outras iguarias reconfortantes da época. Esposende é, indubitavelmente, uma terra associada ao peixe. Contudo, é um concelho do litoral minhoto onde a carne também faz parte da sua gastronomia.

A gastronomia de Outono pode incluir refeições muito variadas, sendo as carnes acompanhadas pelos frescos hortícolas do litoral de Esposende, pelos Lacticínios de Marinhas e sobremesas com doçaria onde pontificam as Clarinhas de Fão, sempre com o acompanhamento de um bom vinho verde dos produtores engarrafadores locais.

Pretende-se, com este evento, promover a gastronomia e as tradições que marcam a nossa identidade e lhe conferem diferença e genuinidade. Ao promovermos o que é nosso, estamos a valorizar tudo aquilo que o concelho tem de mais distintivo e valioso."


Agradecimentos:
Câmara Municipal de Esposende


Bibliografia:
Produtos Tradicionais Portugueses, Ed. M.A.D.R.P, 2001
Guia de Compras-produtos Tradicionais 2011, Ed. QUALIFICA/Publiagro
Vinhos e Aguardentes de Portugal, Anuário 2009, Ed. Instituto da Vinha e do Vinho I.P.
Boa Cama, Boa Mesa, 2011, Ed. Expresso
Guia Restaurantes e Vinhos de Portugal, 2008, Ed. Media Capital Edições
Doces Prazeres de Portugal (http://docesprazeresdeportugal.wordpress.com/esposende/)
Manuel Ferreira Vieira (http://fangueiros.ning.com/group/gastronomia)

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Portugal Gastronómico #23 - Faro

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Citrinos do Algarve IGP

Bebidas:

Vinhos

IGP Algarve

DOP Tavira

Outras

Licor de Amêndoa Amarga - "Amarguinha" (para além do nome do produtor, não se encontram referências na net relativas ao local de produção, pelo que se optou por considerar como tal a sede do distrito)

Produção concelhia:

Polpa da alfarroba - aproveitada para doçaria variada como bolachas e bolos, licores, xarope, pão.

Amêndoa

Pescado

Ameijoa boa da Ria Formosa


Produtores / Fabricantes:

Alfarroba
Danisco Portugal - Industrias de Alfarroba, Lda. - Encerrada o ano passado. Detida por uma multinacional dinamarquesa, foi relocalizada para Valência. E assim perdeu o Algarve uma indústria que era simultaneamente líder mundial de produção de hidrocoloides de alfarroba (vulgarmente conhecido pelo E 410, um espessante para adicionar, por exemplo, à comida dos bebés) e utilizadora de um produto agrícola local.

A INDUSTRIAL FARENSE, LDA
R Carlos Porfírio, 35, Faro, ; 289 822271


Pratos típicos característicos do concelho:

Caracóis à Algarvia
Sopa Montanheira
Chícharos de Estoi
Bolo de Nozes de Milréu ou Bolo Palácio de Estoi

Segundo a CMFaro,

Canja com conquilhas, Gaspacho de alho
Carapaus alimados, Bifes de atum de tomatada
Perna de carneiro no tacho, Carne de porco com amêijoas
Papas de milho, mais conhecida como Xarém
Ervilhas com ovos à Algarvia, Favas à moda do Algarve, Cozido de grão
Perdiz estufada, Coelho frito
Lulas recheadas à Algarvia, Polvo no forno com entrecosto

Doces:

Dom Rodrigos
Colchão de Noiva
“Queijos” de Figo e amêndoa
Frutos/animais de massa de amêndoa
Estrelas de figo e amêndoa
Folares



Restaurantes referenciados:



Feiras de teor gastronómico:

Mostra Gastronómica “Sabores da Ria Formosa”, promovida pela Ambifaro – Agência para o Desenvolvimento Económico de Faro, S.A. (realizada habitualmente em Maio/Junho).

“Festa da Ria Formosa”, promovida pela VIVMAR – Associação de Viveiristas e Mariscadores da Ria Formosa (realizada em Julho/Agosto).


"Feira dos Doces, Frutos Secos e Bebidas Regionais", promovida pela Junta de Freguesia da Sé- Faro,(realizada na 2ª quinzena de Agosto). Tem como principal objectivo a divulgação, junto da população local e dos restantes visitantes, daquilo que de melhor o concelho possui em doçaria, frutos secos e bebidas regionais.



Agradecimentos:
Câmara Municipal de Faro, Divisão de Cultura e Turismo


Bibliografia:
Produtos Tradicionais Portugueses, Ed. M.A.D.R.P, 2001
Guia de Compras-produtos Tradicionais 2011, Ed. QUALIFICA/Publiagro
Vinhos e Aguardentes de Portugal, Anuário 2009, Ed. Instituto da Vinha e do Vinho I.P.
Festa da Gastronomia e das Receitas Típicas das Aldeias do Algarve - CCDR Algarve

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Portugal Gastronómico #22 - Monforte

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Inserido nas áreas de produção de:

• Ameixa d´Elvas DOP
• Azeites do Norte Alentejano DOP
• Borrego do Nordeste Alentejano IGP
• Cacholeira branca de Portalegre IGP
• Carnalentejana DOP
• Carne da Charneca DOP
• Carne de porco Alentejano DOP
• Carne Mertolenga DOP
• Chouriço de Portalegre IGP
• Chouriço mouro de Portalegre IGP
• Farinheira de Portalegre IGP
• Linguiça de Portalegre IGP
• Lombo branco de Portalegre IGP
• Lombo enguitado de Portalegre IGP
• Morcela de assar de Portalegre IGP
• Morcela de cozer de Portalegre IGP
• Painho de Portalegre IGP
• Presunto e Paleta do Alentejo DOP
• Queijo de Nisa DOP
• Queijo Mestiço de Tolosa IGP

Bebidas:

Vinhos

DOP Alentejo, Sub-região de Borba
IGP Alentejano

Outras

Produção concelhia:

Vinho, Queijos, Enchidos, Mel

Produtores / Fabricantes:

VINHOS:
· Adega do Calvário – adegadocalvario@sapo.pt
· Adega FM (Casa Agrícola Fernandes de Moura, Lda.)- adegafm@netvisao.pt
· Adega Torre do Frade – geral@torredofrade.pt
· Adega do Perdigão – mrato@herdadeperdigao.pt
· Adega Lima Mayer – info@limamayer.com
. HERDADE DO PERDIGÃO - EXPL. AGR. E VINÍCOLA, LDA. Herdade do Perdigão, Monforte - 351 245 578 135
geral@herdadeperdigao.pt ; herdadeperdigao.pt

QUEIJOS:
· Qual – comercial@qual.pt
· Monforqueijo- monforqueijo@mail.telepac.pt

ENCHIDOS:
· Enchidos do Monte – dabelota@iol.pt

MEL:
. Maria da Conceição Parreira
  Largo de São Pedro, nº1, Monforte ; 245 673 327 ; 967 070 619

. Manuel Luís Martins Saruga
  Rua Liberdade, nº53, Vaiamonte ; 918847891


Pratos típicos característicos do concelho:

Sopa de batata com beldroegas, Sopa de cação, Sopa de grão com carne de porco, Sopa de tomate com figos ou ameixas, Açorda,

Migas de pão com entrecosto frito, Migas de batata, Migas gatas

Borrego assado em forno de lenha, Ensopado de Borrego

Serrabulho, Cachola, Feijão com orelha de porco

DOCES
Bolo de amêndoa ralada, Bolo de requeijão

Charutos de Vaiamonte, Bolos fintos de Vaiamonte

Boleima de torresmos, Toucinho rançoso

Fritos de mogango


Restaurantes referenciados:



Feiras de teor gastronómico:


Agradecimentos:
Câmara Municipal de Monforte


Bibliografia:

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Portugal Gastronómico #21 - Coimbra

Produtos DOP e IGP:

Carne Marinhoa DOP


Bebidas:

Vinhos

IGP Beiras, Sub-região Beira Litoral

DOP Bairrada

Outras



Produção concelhia:



Produtores / Fabricantes:

Vinho
ADEGA COOPERATIVA DE SOUSELAS, CRL.
Apartado 6 - Souselas ; 239 913 411
Inserida na Rota do Vinho da Bairrada

VINEXPORT - CAVES DE COIMBRA, SA.
Apartado 154 - Trouxemil ; 239 913 604
Inserida na Rota do Vinho da Bairrada

Pratos típicos característicos do concelho:

Chanfana, negalhos, arroz de lampreia, polvo cozido, tibornada com batatas a murro, lampreia à moda de Coimbra, perdiz fria.

DOÇARIA
Manjar-branco, charcada, arrufadas, ovos-moles, rabanadas Celestes, biscoitos, papas de milho, cavacas, pastéis de Santa Clara(imagem), capelos, talhadas de príncipe, sopa dourada das freiras de Santa Clara, lampreia de ovos, arroz doce, bolinhos, biscoitos de canela, barrigas de freira.


Restaurantes referenciados:



Feiras de teor gastronómico:
Cozinha de Escritores, entre 9 e 20 de Abril de 2011 (organização: Turismo de Coimbra)


Agradecimentos:



Bibliografia:
Vinhos e Aguardentes de Portugal - Anuário '09, Instituto da Vinha e do Vinho I.P.

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Portugal Gastronómico #20 - Batalha

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Pêra Rocha do Oeste DOP

Bebidas:

Vinhos

IGP Lisboa, Sub-região Alta Estremadura
DOP Encostas d'Aire

Outras


Produção concelhia:

Doçaria, vinho, azeite, fruta.

Produtores / Fabricantes:

Pudins da Batalha 
Pastelaria Oliveira | Tel.: 244 769 930

Vinho
Adega Cooperativa da Batalha | www.adegadabatalha.pt | jfialho@adegadabatalha.pt)

Azeite
Pia do Urso (Lagar do Azeite | www.piadourso.com | info@piadourso.com )


Pratos típicos característicos do concelho:


Sopas:

Sopas de Verde – caldo sanguinolento (confeccionado com as vísceras dos animais caprinos) perfumado com hortelã, no qual se deitam grossas fatias de pão ou se amiúda a broa.

Canja de galinha.

Carne:

Tachadéu – Nome pelo qual é conhecida a fritada de porco em tacho de barro.

Morcela de Arroz – A Alta Estremadura é a região por excelência das morcelas de arroz, existindo aproximadamente 20 tipos diferentes. No Concelho da Batalha são confeccionados diferentes tipos deste enchido. Na sede de Concelho são características as morcelas com sangue e pouco arroz, enquanto que na localidade de Reguengo do Fetal existem dois tipos diferentes: uma de sangue e outra denominada “Branca”, uma vez que não inclui o sangue na sua confecção.
Recentemente, foi criada a Confraria da Morcela de Arroz da Alta Estremadura, que tem como principal missão, defender e promover esta iguaria.

Bucho, Cachola à minha moda (Mapone), Cabidela.

Peixe:

Tibornadas – designado actualmente por bacalhau com batatas a murro.

Carapaus fritos e ressoados.

Doçaria:

Bolos de Ferradura – bolos típicos das romarias do Concelho.

Cavacas do Reguengo do Fetal – uma receita típica desta localidade, muito popular nas romarias.

Bolos de Palma e Bolo de Perna – doçaria típica da localidade de Reguengo do Fetal.

Pudim da Batalha - doçaria moderna, com início nos anos 30 do Século XX.

Restaurantes referenciados:

A ROTA GASTRONÓMICA SERRANA é uma boa opção para conhecer a gastronomia e os restaurantes da região:

Tendo o Concelho da Batalha grande parte da sua área situada numa região serrana, é natural que se acentuem usos e costumes muito próprios da vida quotidiana dos seus habitantes. De entre eles, a gastronomia ocupa um primordial destaque, quer pela simplicidade, advinda dos recursos naturais, quer pela frugalidade enraizada no viver das pessoas. Uma vida simples, algo despreocupada, tradicionalmente rural, levou os povos a auto-abastecerem-se nos seus próprios recursos, subtraindo ao cultivo das leiras, à pastorícia e ao chiqueiro, aquilo que mais falta lhes fazia: a alimentação. Assim é que, nestas paragens, vamos encontrar uma cozinha, rica de substâncias alimentares, simples, bem apaladadas e avidamente procurada por todos aqueles que, tendo-lhe sentido o gosto, jamais dela se esqueceram.

Por esse motivo, a Câmara Municipal da Batalha, tendo a noção de quanto significa a preservação deste bem, envidou esforços para que se faça uma recolha seleccionada de alguns dos pratos e petiscos mais representativos, e seja feita a sua divulgação, proporcionando aos apreciadores locais e aos forasteiros, a oportunidade de deleitar os palatos com requintados sabores. Assim sendo, a presente ementa, generalizada, duma ROTA GASTRONÓMICA SERRANA, iniciada em três pontos diferentes (Batalha, Fátima, Mira de Aire) converge para um local atractivo concelhio, em plena montanha: PIA D'URSO.

Feiras de teor gastronómico:

XXI FIABA – Feira de Artesanato e Gastronomia da Batalha: 01 a 05 de Junho 2011

Evento anual organizado pela Autarquia da Batalha que, acompanhada de animação diversa, promove gastronomia e artesanato tradicionais. Neste certame fomenta-se o trabalho ao vivo de artesãos, assim como a confecção de pratos típicos do Concelho uma vez que os participantes das tasquinhas da Gastronomia são exclusivamente Associações e Colectividades do Concelho da Batalha.
(www.cm-batalha.pt | geral@cm-batalha.pt)

Festival Gastronómico do Reguengo do Fetal
Todos os anos, habitualmente em Julho, realiza-se na Praça da Fonte no Reguengo do Fetal o Festival Gastronómico. Uma excelente oportunidade para desfrutar dos sabores tradicionais da morcela branca de arroz, da chanfana, do bucho recheado e de outras especialidades locais.


Agradecimentos:
Departamento de Cultura da Câmara Municipal da Batalha

Bibliografia:
Site da Câmara Municipal da Batalha

EM CONSTRUÇÃO - O post irá sendo actualizado à medida que novas informações sejam obtidas.

Achegas e comentários, bem vindos como sempre

Portugal Gastronómico #19 - Mértola

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

• Queijo de Serpa DOP
• Azeite do Alentejo Interior DOP
• Borrego do Baixo Alentejo IGP
• Carnalentejana DOP
• Carne de porco Alentejano DOP
• Carne Mertolenga DOP
• Linguiça do Baixo Alentejo IGP
• Presunto e Paleta do Alentejo DOP

Bebidas:

Vinhos
IGP Alentejano

Outras


Produção concelhia:

Mel de Mértola: predominância do néctar de Rosmaninho, mas também inclui os néctares de Alecrim, Poejo, Soagem, Cardo, Tomilho, Tojo, Esteva, entre outros. Tem côr clara, um perfume aberto e não muito acentuado e um travo doce.

Ovelha campaniça de Mértola. Porco alentejano do vale do Guadiana.

Queijos de Ovelha e de Cabra. Pão de trigo de Mértola,

Caça: Lebre, javali e especialmente perdiz vermelha brava, considerada a melhor variedade.

Chouriços de carne de Mértola: carne das barrigas, aparas e um pouco de lombo, temperadas com piso de alho, sal, louro e massa de pimentão, cheias em tripa delgada.

Palaio de Mértola: carne das barrigas, aparas e um pouco de lombo, temperadas com piso de alho, sal, louro e massa de pimentão, cheias em tripa delgada, na bexiga ou na tripa do cu.

Chouriças pretas de Mértola: carnes ensanguentadas e sangue, temperadas com piso de alho, massa de pimentão, sal, louro e cominhos, cheias em tripa delgada.

Túberas e cogumelos (de Fevereiro a Abril).


Produtores / Fabricantes:

Vinho
Bombeira do Guadiana, SA
Vinho de qualidade excepcional assente nas castas Trincadeira, Aragonês, Syrah e Cabernet Sauvignon.
Rua Dr. Afonso Costa, 33, Mértola ; Tel. 286 612 287 ; bombeiradoguadiana@hotmail.com ; ecomertola@mail.telepac.pt

Herdade dos lagos
Castas Syrah e Aragonês.
Sociedade Agrícola Herdade dos Lagos, Lda, Vale Açor de Cima ; Tlm.: 966 031 586


Azeite
Sociedade de Azeites Mertilense Lda
Lombardos Mértola


Ervas Aromáticas e Infusões
Associação de Defesa do Património - MONTE DO VENTO
Produção biológica de ervas aromáticas e medicinais
Largo Vasco da Gama/ Mértola ; 286 610 000

Convento de S. Francisco
Produção biológica de ervas aromáticas e medicinais
286 612 119

Herdade do Vale Côvo
Óleos essenciais
286 616 181 ; www.herdade-valecovo.com


Mel
A Colmeia do Belchior -Mel e Material Apicola Lda
Monte das Pias Cx. Postal 8615, Mértola ; 286998158

Melaria Flor de Rosmaninho
Cx. Postal 3628 Via Glória S. Sebastião dos Carros ; 286675257

Monte do Mato, de Pedro Faria Bravo
Corte da Velha

Nuno Marques - Comércio de Mel, Lda
Monte dos Bens Cx.postal 2234 Santana de Cambas ; 286655245

Pedro Duarte Seno Pernas
Cx. Postal 1898 Moreanes Santana de Cambas


Queijo

Olga Maria Santos Inácio Palma
Monte Novo do Outeiro Alcaria Ruiva ; 286991112

OVELHEIRA - Produtos Lácteos Lda
Herdade da Abelheira Mértola ; 286610960

Queijaria Raposo
Caixa postal 8443 Corte Gafo de Cima Mértola ; 286612245

Queijaria Sota
Vale do Poço Serpa ; 284595387

Queijaria Vale do Guadiana
Cx. Postal 8026 Corte da Velha Mértola ; 286612792


Enchidos
Arlindo dos Santos Revez
Cx. Postal 3642 Via Glória S. Sebastião dos Carros ; 286675280

Helena Filipe & Filha, Lda
Monte Negas 7750-771 S. Pedro de Sólis ; 286453151

Maria José Alho Palma
Boisões, S. Sebastião dos Carros ; 286 675 103

Salsicharia Cravinho
Cx. Postal 4 Vale de Açor de Baixo 7750 Alcaria Ruiva ; 286991265

Salsicharia Palma dos Boisões, Lda
Cx. Postal 4813 Boisões S. Sebastião dos Carros ; 286675103

Soledo Branco - Transformação Artesanal de Porco Preto S.A.
Parque Industrial Lotes I3 e I4, Mértola ; 286612054


Pão e Doçaria
António Francisco Maio
Cx. Postal 3906 Roncão, S. Miguel do Pinheiro ; 286485186

António Manuel Filipe
Cx. Postal 3607 Via Glória, S. Sebastião dos Carros ; 286675254

Justa de Deus Rodrigues Palma
Cx. Postal 47 Vale de Açor de Baixo Alcaria Ruiva ; 286991110

Gilberto Manuel Palma Silva Teixeira
Cx. Postal 3904 Roncão S. Miguel do Pinheiro

José Inácio Guerreiro & Filhos, Lda
Cx. Postal 4227 Corredoura S. Miguel do Pinheiro ; 286 485 330

Padaria do Espírito Santo
Cx. Postal 3274 Espírito Santo

Padaria Flor do Guadiana Lda
Rua Dr. Afonso Costa 100 Mértola ; 286612194

Costa, Esperança, Dias & João Lda
Cx. Postal 4069 S. Pedro de Sólis S. Pedro de Sólis ; 286453148

Padaria Silvestre & Silvestre, Lda
Cx. Postal 4009 S. Pedro de Sólis

Virgílio Diogo Campos
Cx. Postal 4128 Monte Fialho S. Pedro de Sólis

Fernando Martins Francisco
Cx. Postal 4126 Monte Fialho Mértola

Padaria dos Boisões
Cx. Postal 4813 Boisões S. Sebastião dos Carros

Padaria do Espírito Santo
Cx. Postal 3274 Espírito Santo

Seara de Pão, Lda
Cx. Postal 4505 S. Miguel do Pinheiro ; 286485171


Carnes: Borrego do Baixo Alentejo e/ou Porco alentejano
JOSÉ CARLOS CELORICO PALMA
Rua Dr. Afonso Costa 33, Mértola

ANTÓNIO RAPOSO GUILHERME
Corte Sines ; Telf.: 286 612251

MANUEL JOAQUIM CONCEIÇÃO DE MATOS
Corte da Velha ; Telf.: 286 612 618

MANUEL DOMINGOS MESTRE LOPES
Vale Pereiro da Serra / Vale do Poço ; Telf.: 284 595 181

JORGE MADEIRA SILVESTRE
Vale do Pereiro / Vale do Poço ; Telf.: 284 595003

CARLOS FERNANDO EIRAS NARCISO
Corte do Pinto ; Telf.: 286 647 644


Pratos típicos característicos do concelho:

Gaspacho, Sopas de muge.

Preparações à base de peixes pescados no Guadiana: Lampreia, Sável, Savelha ou Saboga, Muge ou Taínha, Enguia, Barbo, Bogas, Carpa, Achigã, Robalo, Corvina, Charroco, Solha. Caldeirada de peixe do rio; Ensopado de enguias; Ovas de saboga.

Migas com carne de porco, Cozido de grão; Ensopado de borrego.

Túberas com ovos.

Doçaria:

Nógados, filhoses de forma, pepias caidadas.


Restaurantes referenciados:

Restaurante Terra Utópica
Rua D. Sancho II n.º 41, Mértola ; 286612243

Restaurante "O Montado"
Cx. Postal 8601 Amendoeira da Serra ; 286998209

Restaurante "Preguinho da Muralha"
Rua Dr. Afonso Costa n.º 57, Mértola ; 286612701

Restaurante 2 DD
Vale de Açor de Baixo, Alcaria Ruiva ; 286991213

Casa de Pasto "Tamuje"
Rua Dr.Serrão Martins 34/36, Mértola ; 286611115

Restaurante O Repucho de Mestre e Dias, Lda
Avenida Aureliano Mira Fernandes, Mértola ; 286612563

Restaurante o Brasileiro
Monte S. Luís, Mértola ; 286612660

Restaurante Avenida
Rua Dr. Afonso Costa, n.º 31, Mértola ; 286612458

Restaurante a Esquina
Rua Dr. Afonso Costa, n.º 2, Mértola ; 286611081

Restaurante Boa Viagem
Rua Dr. Afonso Costa, Mértola ; 286612483

Restaurante "O Migas"
Rua Dr. Serrão Martins, n.º 16, Mértola

Restaurante Alentejo
Rua Grande n.º 3 Moreanes, Santana de Cambas ; 286655133

Restaurante S. Miguel
S. Miguel do Pinheiro, S. Miguel do Pinheiro ; 286485175

Restaurante "Alengarve"
Avenida Aureliano Mira Fernandes, n-º 20, Mértola ; 286612210

Casa de Pasto "A taberna"
Mina S. Domingos Rua Dr. Serrão Martins, n.º 33, Corte do Pinto ; 286647627

Restaurante "O Pescador do Guadiana"
Cx. Postal 3128 Penha d' Àguia, Espírito Santo ; 286675417

Restaurante Cegonha Branca
Av. Aureliano Mira Fernandes 2C, Mértola ; 286611066


Feiras de teor gastronómico:

Festival do Peixe do Rio – Março (anual)
Feira do Mel, Queijo e Pão – Abril (Anual)
Feira da Caça – Outubro (Anual)


Agradecimentos:
Câmara Municipal de Mértola


Bibliografia:
Produtos Tradicionais Agro-alimentares de Mértola, Núcleo de Divulgação da Corte Gafo de Baixo
Cadernos de Mértola, 1 e 2, Câmara Municipal de Mértola
Guia de comprar – Produtos Tradicionais – 2011, Qualifica/Publiagro

EM CONSTRUÇÃO - O post irá sendo actualizado à medida que novas informações sejam obtidas.

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Portugal Gastronómico #18 - Funchal

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Anona DOP

Bebidas:

Vinhos

DOP Vinho Madeira

• Como aperitivo: Sercial Seco - Leve, muito perfumado, cor clara.
• De acompanhamento às refeições: Verdelho - Meio seco, delicado, bastante perfumado, cor dourada.
• Entre o assado e a sobremesa: Boal - Meio doce, suave, nobre, aveludado, cor dourado escura
• Sobremesa ou entre as refeições: Malvasia - Doce, encorpado, perfume intenso, cor vermelho acastanhada.

Vinhos de mesa
DOP Madeirense
IGP Terras Madeirenses

Apesar da lista de casta ser alargada, na realidade o encepamento para este tipo de vinho é bem mais restrito. Na realidade o encepamento para vinhos brancos está praticamente restringido às castas Verdelho e Arnsburger, assim como os vinhos tintos são principalmente de Touriga Nacional, Merlot, Cabernet Sauvignon, Aragonez e Tinta Negra. (Fonte: IVBAM-Instituto do Vinho, Bordado e Artesanato da Madeira - http://www.ivbam.gov-madeira.pt)

Outras

IGP Rum da Madeira
IGP Poncha da Madeira (licor)

PONCHA - Feita habitualmente com aguardente de cana branca, mel de cana e sumo de limão, é tomada nas manhãs de Inverno, ou na época de Natal.

PÉ DE CABRA - É uma mistura de vinho seco com cerveja preta, açúcar, casquinha de limão e chocolate em pó.

CIDRA - É uma bebida de fraca graduação alcoólica, fresca e de bom paladar que pode ser consumida no Verão. É feita com sumo de Pêro "vime" esmagado em pisões de madeira. A sua fermentação dá-se em cascos de madeira.

SANGRIA TROPICAL - Servida bem fresquinha, leva vinho tinto, , limonada, sumo de laranja, açúcar, frutas cortadas em miúdo (laranja, limão, maçã e folhas de hortelã).

QUENTINHA - Café com aguardente de cana, açúcar e casquinha de limão

CORTADINHO - Café com vinho canteiro e casquinha de limão

LICORES - Licor de Aniz, Licor de Anona, Licor de Caroço de Nêspera, Licor de cerveja, Licor de Hortelã Pimenta, Licor de Maracujá, Licor de Pitanga, Licor de Mel de Cana, Licor de Ginja, Licor de Banana, entre muitos outros, apreciados especialmente na época natalícia, acompanhados de Bolo de Mel e Broas. (Fonte: http://www.guia-madeira.net)


Produção concelhia:

Maracujá, Anona, Banana-prata, Citrinos


Produtores / Fabricantes:

H. M. Borges, Sucrs, Lda.
Rua 31 de Janeiro, Funchal ; Tel: 351 291 223 247 ; info@hmborges.com ; www.hmborges.com

J. Faria & Filhos, Lda.
Travessa do Tanque, 85 e 87, Funchal ; Tel: 351 291 742 935 ; jfariafilhos@sapo.pt

Madeira Wine Company, S.A.
Rua dos Ferreiros, Funchal ; Tel: 351 291 740 100 ; secmerces@madeirawinecompany.com ; www.madeirawinecompany.com

Pereira d’Oliveira (Vinhos), Lda.
Rua dos Ferreiros, Funchal ; Tel: 351 291 220 784; perolivinhos@hotmail.com

Doces e bolachas

Fábrica de Bolachas de Santo António

Travessa do Forno, 27, Funchal

Marmelada à fatia, doces e geleias de frutos da ilha (anona, limão, maçã, papaia, tamarilho e tomate), sorvetes de fruta fresca, rebuçados de eucalipto e de funcho, bolo de mel com frutos secos, bolachas de gengibre, amêndoa, ovos e leite.

Fábrica do Ribeiro Sêco
Rua das Maravilhas, n.º 170, Funchal ; Tel: 291 741 503 ; meldecanaribeiroseco@netmadeira.com ; http://www.fabricaribeiroseco.com
Mel-de-Cana, Bolo de Mel-de-Cana , Broas Mel-de-Cana


Pratos típicos característicos do concelho:

Sopa de tomate e cebola, sopa de trigo.

Espetada, feita com cubos de carne de vaca num espeto de louro e grelhada em lenha ou em carvão.

Milho Frito e Bolo do Caco, espécie de pão tradicionalmente cozido num bocado de telha sobre o fogo.

Lapas frescas salpicadas com um pouco de manteiga e limão. Caramujos (uma espécie de caracois do mar, ou burriés), servidos como entrada, cozidos com água, sal e alho.

Ovas de Peixe Espada Preto em molho vinagrete.

Filete de Espada, por vezes servido com banana ou molho de maracujá.

Bife de Atum.

Carne em Vinho-e-Alhos preparada com carne de porco, normalmente, comida no Dia de Natal.

Cuscuz, cozido Madeirense, picado.

DOÇARIA
Bolo de mel, bolo-podre da Madeira, queijadas da Madeira, broas de mel, sonhos, rebuçados de funcho


Restaurantes referenciados:

Aceitam-se sugestões para os mais capazes de nos proporcionar um belo momento de gastronomia regional!


Feiras de teor gastronómico:

Festa do Vinho da Madeira
Realiza-se anualmente, no primeiro fim-de-semana de Setembro.


Agradecimentos:



Bibliografia:
Site da Câmara Municipal do Funchal
Site do Instituto do Vinho, Bordados e Artesanato da Madeira
Vinhos e Aguardentes de Portugal - Anuário '09

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Portugal Gastronómico #17 - Covilhã

(Fonte: Wikipedia)

Produtos DOP e IGP:

Integrado nas áreas de produção de:

• Azeites da Beira Interior (Az. B. Alta, Az. B. Baixa) DOP
• Borrego da Beira IGP
• Borrego Serra da Estrela DOP
• Cabrito da Beira IGP
• Cereja da Cova da Beira DOP
• Maçã Bravo de Esmolfe DOP
• Maçã da Cova da Beira IGP
• Pêssego da Cova da Beira IGP
• Queijo Amarelo da Beira Baixa (Queijos da B.Baixa) DOP
• Queijo de Castelo Branco (Queijos da B.Baixa) DOP
• Queijo Picante da Beira Baixa (Queijos da B.Baixa) DOP
• Queijo Serra da Estrela DOP
• Requeijão da Serra da Estrela DOP

Bebidas:

Vinhos

DOP Beira Interior, Sub-região Cova da Beira

Espumante VEQPRD

Outras

Jeropiga (Adega Cooperativa da Covilhã)

Abafado (Adega Cooperativa da Covilhã)
Vinho licoroso doce, obtido pela adição de aguardente vínica aos melhores mostos tintos em fermentação. É envelhecido em barricas velhas de carvalho o que lhe transmite estrutura e proporciona um arredondamento do paladar e garante uma evolução também em garrafa.

Aguardente de Zimbro (Adega Cooperativa da Covilhã)
Esta aguardente nasceu da simbiose entre a Serra da Estrela e a Adega da Covilhã, a partir da destilação dos melhores bagaços de uva, nasceu uma bebida espirituosa, leve e aromática à qual foram adicionadas bagas de Juniperos nana, esta é uma planta que se encontra a 1800 m de altitude na Serra da Estrela, segundo uma receita ancestral dos povos que habitam na região.

Aguardente Centrum Cellas (Adega Cooperativa da Covilhã)
Aguardente obtida a partir dos melhores bagaços frescos da adega, e que após um período de envelhecimento de 15 anos, em cascos de carvalho português fica com fino aroma e sabor aveludado inconfundível.


Produção concelhia:

• Cherovia, chirívia, cherivia, cheruvia ou pastinaga.
• Azedas, Ervilhas Tortas, Espargos selvagens.
• Pão de centeio escuro do Sabugueiro, Broa de milho (amarelo),
• Enchidos (morcela, farinheira, chouriça de carne, chouriça de bofes),Bucho, Presunto.
• Farinha de milho.
• Castanha.
• Azeite.

Produtores / Fabricantes:

Azeite
Aníbal Mousaco Alçada
Quinta Grila , Boidobra ; 275 322 051

Vinho
Adega Cooperativa da Covilhã (DO Beira Interior)
Quinta das Poldras, Covilhã ; 275 330 750 ; info@adegacovilha.pt ; www.adegacovilha.pt


Pratos típicos característicos do concelho:

Sopa da Beira, Sopa de Abóbora, Sopa de Salsa, Sopa de Favas, Caldo de castanha,

Migas de Ovos, Migas de Tomate, Míscaros com Ovos, Dobrada à Moda da Covilhã, Pastel de Molho, Truta grelhada, Cabrito assado, Entrecosto,

Grão de bico, Perdiz, Lebre, Coelho, Javali assado, Bacalhau, Arroz com míscaros, Arroz de carqueja, Feijocas à Serrana, Feijoada da Beira,

DOÇARIA
Doce de Marmelo,; Doce de Mogango,

Bolo de requeijão, Requeijão com doce de Abóbora.

Cavacas de Pinhel, Filhós, Esquecidos, Talassas, Biscoitos de Azeite,

Gargantas de Freira,
Francisco Muñoz Gomes (Paco), um espanhol que vivia em Lisboa, ao vir viver para a Covilhã, abriu a "Pastelaria Lisboa", no início deste século. Então criou este doce, dizendo que era uma receita proveniente de um convento e daí o nome "Gargantas de Freira". Este leva fios de ovos enrolados em capa de hóstia. (fonte)

Barriga de Freira, Filhós, Carolos, Papas de Carolo, Orgão.

Massapães (Fonte: http://www.covaodaponte.com/200 )

Bolo de Azeite, Folar da Páscoa.

Pudim de Leite, Tijelada da Beira.


Restaurantes referenciados:

Casa de Campo
Telf: 275 331 174 ; Encerra domingo ao jantar e 2.ª
www.imb-hotels.com ; dircom@imb-hotels.com

O restaurante está integrado no complexo do Clube de Campo da Covilhã e dispõe de duas salas, uma mais recatada, com lareira, e outra mais ampla, que oferece uma vista para os jardins e a piscina. Numa típica casa beirã, a cozinha caseira é preparada com o esmero exigido, podendo apreciar os melhores bufetes de entradas frias e quentes e de fruta, doces e queijos da região. O bacalhau assado com morcela ou o churrasquinho de cabrito com rosmaninho estão entre as especialidades mais solicitadas. Na lista de vinhos sobressai a melhor oferta dos néctares da Cova da Beira. (Guia Gastronómico Expresso)

Feiras de teor gastronómico:


Agradecimentos:



Bibliografia:
Vinhos e Aguardentes de Portugal - Anuário '09

EM CONSTRUÇÃO - O post irá sendo actualizado à medida que novas informações sejam obtidas.

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Portugal Gastronómico #16 - Maia

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Não tem.

Bebidas:

Vinhos

DOC Vinho verde

IGP "Minho"

Outras


Produção concelhia:

Produtos hortícolas , milho e gado caprino e bovino.


Produtores / Fabricantes:

Vinho verde


Quinta de Sta Cruz (Inserida na Rota do Vinho Verde)
Rua Padre José P. Duarte, 19, Maia ; Tels.: 229 448 171 ; quinta_santa_cruz@yahoo.com ; http://www.quintadesantacruz.com/



Pratos típicos característicos do concelho:

PÃO
Broa de Milho, Regueifa, Bolos de Sardinha e Chouriço

SOPAS
Caldo Verde, Caldo de Abóbora, Sopa de Nabiças, Caldo de Nabos, Migas de Alho

PRATOS DE PEIXE
Bacalhau à Lidador, Sardinhas de Escabeche à Moda da Maia, Fanecas Fritas, Bacalhau com Todos, Roupa Velha

PRATOS DE CARNE
Cabrito Assado à Maiata, Cozido à Portuguesa, Arroz de Pica no Chão, Rojões com Castanha, Vitela na Brasa

DOCES
Bolo da Abadessa ou Bolo Podre, Sopa Dourada, Toucinho do Céu da Maia, Manjar Branco Banhado, Tigelada, Arroz Doce, Broinhas de Erva Doce, Pescoços de Freira, Pudim com Vinho do Porto, Tabafe, Aletria com Ovos, Ovos Mexidos com Amêndoa, Sonhos de Abóbora, Pão de Ló, Melindres, Rabanadas, Biscoitos da Maia, Biscoitos de Colher, Pão Doce, Perronilhas, Lidadores, Vinho Quente.



Restaurantes referenciados:

A lista de restaurantes dedicados à gastronomia regional é extensa. Procuram-se referências dos mais bem cotados.


Feiras de teor gastronómico:

"Festival Gastronómico da Maia",
entre os dias 1 e 31 de Maio de 2011 que decorrerá nos restaurantes participantes e incluirá a realização do: Duelo de Chefs, demonstrações gastronómicas, provas de vinhos, cursos mini-chefs, edição de publicações, várias acções de formação e sensibilização e ainda a promoção dos bons restaurantes que a Maia tem para oferecer. (info Turismo da Maia)


Agradecimentos:
Turismo da Maia


Bibliografia:
Site do Turismo da Maia
Vinhos e Aguardentes de Portugal - Anuário '09

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Portugal Gastronómico #15 - Nordeste (Açores)

Produtos DOP e IGP:

• Ananás de São Miguel DOP
• Maracujá de São Miguel DOP
• Carne dos Açores IGP

Uma vez que a especificidade da Indicação Geográfica Protegida, “Açores”, se reporta às condições naturais de produção de erva para a alimentação e ao maneio tradicional, então não existem especificações quanto ao uso de raças e seus cruzamentos. Actualmente as mais utilizadas, no sistema de vaca aleitante em cobrição natural, são a Charolesa, a Limousine e a Simmental Fleckvieh.

Existe um prato tradicional e único do Nordeste que foi reactivado nos últimos anos e que poderá no futuro integrar esta categoria: o Capão (ave de capoeira, galo capado e com criação de 1 ano e meio sensivelmente). O prato de Capão (como é tradicionalmente conhecido) é servido unicamente em alguma restauração do concelho do Nordeste.


Bebidas:

Vinhos
Outras


Produção concelhia:

Panificação: pão caseiro (de trigo e de milho), massa sovada, biscoitos.
Com tradição e reputação, confeccionados em duas padarias vocacionadas para estes produtos tradicionais.


Produtores / Fabricantes:

Panificação
Padaria Mãos de Fada, freguesia da Salga (296 462 366)

Cooperativa Alegria e Paz, freguesia da Lomba da Fazenda (296 486 083)

Capão
Norberto Medeiros (916195325)
É o único produtor (produção em quantidade reduzida).


Pratos típicos característicos do concelho:

A gastronomia local é baseada em grande parte na carne de porco e derivados: a caçoula,os torresmos de vinha d'alhos e o debulho.

Outras carnes: o cabrito assado.

Aves: o capão e a galinha à baptizado.

Peixes: caldeirada de peixe fresco, polvo assado ou guisado, chicharros assados na sertã.

Acompanhamentos: o desfeito e a descaída (AMBOS COM GRANDE TRADIÇÃO NO CONCELHO).

Sopas: sopa de funcho, sopas do Espírito Santo e o fervedouro.

Leguminosas: feijão assado no forno.

Doces: arroz doce, massa sovada.


Restaurantes referenciados:

Restaurante da Estalagem dos Clérigos no Nordeste
Caminho Rural dos Clérigos, Nordeste
Restaurante pertencente à Estalagem dos Clérigos, sítio calmo e acolhedor, inserido numa paisagem de grande beleza natural. Oferece um menu repleto de bons pratos tradicionais da região. (igogo.pt)

Restaurante Tronqueira no Nordeste
Rua da Tronqueira, Nordeste
Restaurante amplo e agradável, rodeado por um bonito jardim, a oferece uma ementa variada e bem confeccionada de pratos da cozinha nacional e regional. (igogo.pt)

Feiras de teor gastronómico:


Agradecimentos:
Posto de Turismo do Nordeste - Departamento de Comunicação e Cultura


Bibliografia:

EM CONSTRUÇÃO - O post irá sendo actualizado à medida que novas informações sejam obtidas.

Achegas e comentários, bem vindos como sempre

Portugal Gastronómico #14 - Grândola

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Concelho integrado na área de produção de:

• Borrego do Baixo Alentejo IGP
• Carnalentejana DOP
• Carne da Charneca DOP
• Carne de porco Alentejano DOP
• Carne Mertolenga DOP
• Presunto e Paleta do Alentejo DOP
• Queijo Serpa DOP

Bebidas:

Vinhos
Regional Terras do Sado

Outras


Produção concelhia:

Batata doce e leguminosas. Mel. Vinho.

Batata doce: "Consegue-se comprar com facilidade ao produtor e se for o caso, se vir alguém a arrancar as ditas do solo, pare e compre" (Ana J)

Melancias: "são algo de extraordinário, doces e suculentas. No Verão está sempre uma senhora no centro da vila do Carvalhal, com uma camioneta a vendê-las (e o mais engraçado, é que ela diz sempre: se não for boa, volte cá que eu dou-lhe outra)" (Ana J)


Produtores / Fabricantes:

Herdade da Comporta

MEL
Luís Espada – 269 442 641
Luis Sobral – 914 832 037


VINHO
Estabelecimento Prisional de Pinheiro da Cruz
Pinheiro da Cruz, CARVALHAL ; Tel.: 265 490 620 ; eppcruz@dgsp.mj.pt


Pratos típicos característicos do concelho:

Cozido à Portuguesa do Canal Caveira, confeccionado em particular nos restaurantes da localidade, mas também noutros do Concelho de Grândola; toda a restante gastronomia do Concelho faz jus e sofre influências do interior do Alentejo, destacando-se as açordas com imensa diversidade de ervas aromáticas da região, a caça, o borrego e o porco e ao litoral, onde existe pescado de qualidade e se podem comer os peixes grelhados, as massas e arroz com peixes e mariscos, nos numerosos restaurantes ao longo da costa

Feijão branco com cabeça de porco, arroz de pombo bravo, sopa de lebre, cabeças de carneiro (ou cabrito) assadas no forno, favas guisadas, sopa de peixe, açorda alentejana, sopa de beldroegas com queijinho, arroz de pato, carne de porco à alentejana, arroz de bucho de porco, frango com pimentos, fraca à figueira, perdiz com feijão – raiado, pitéu de enguia, moreia dos almocreves, migas à serrador, polme à serrador, massa de ovas, ensopado de borrego, ensopado de enguias, migas.

DOÇARIA

Alcomonias
(Fonte: http://osaldeoes.blogspot.com  )

rebuçados de pinhão


Restaurantes referenciados:

Restaurante Taberna das Sobreiras Altas
Sobreiras Altas
Decorado com objectos rurais e de grande proximidade da praia, apresenta uma ementa variada e entradas de pão alentejano com queijo seco, azeitonas paio ou presunto. As especialidades dão pelos nomes de migas de bacalhau, sopa de tomate, jantarinho (feijão, carne de porco e hortaliça), serra e mar (carne de vitela grelhada, camarão tigre e hortaliça cozida), borrego na telha acompanhado com pão frito, massa de peixe, enguias confeccionadas de várias maneiras, choco frito e bacalhau assado. Nas sobremesas destacam-se as migas doces. (Fonte: igogo.pt)

Restaurante Avelino
Avenida 18 de Dezembro, 5, Carvalhal, Grândola
É uma casa simples a servir boa comida portuguesa a preços moderados. O bacalhau à casa, o choco frito, o ensopado de enguias, os arrozes de marisco e de tamboril e a carne de porco à alentejana são os pratos mais requisitados. (Fonte: igogo.pt)

Restaurante Cruzamento
EN 120 Bairro da Tirana, Grândola ; 269 476 610
Espaço simpático, a apresentar uma ementa de pratos regionais, servindo diariamente o típico jantarinho alentejano. (Fonte: igogo.pt)

Restaurante Armazém Central
Largo Santa Bárbara - Azinheira de Barros
Local de encontros culturais gastronómicos, artísticos e temáticos inserido na recuperação das Minas do Lousal. Especialista em comida alentejana com um toque de inovação. No Inverno só funciona aos jantares sob encomenda. (Fonte: igogo.pt)

Restaurante A Coutada
Rua São Sebastião, 18, Grândola
Restaurante amplo a propor uma ementa tradicional e pratos de caça. Neste último destaca-se o coelho bravo frito, perdiz frita, tordos e passarinhos fritos. Serve até às duas da manhã. (Fonte: igogo.pt)

Restaurante Tia Rosa
EN 261, Fontainhas do Mar, Melides
Com uma localização privilegiada esta casa modesta, com várias salas de boas dimensões, proporciona um serviço atencioso e ementa a propor pratos tradicionais, com destaque para o pato assado no forno com arroz de miúdos, veado assado com castanhas e o arroz de lebre malandrinho. Se preferir peixe, a oferta para além de diversificada, tem qualidade. Ensopado da enguias ou bacalhau assado, são algumas das sugestões a experimentar. Nas sobremesas, também elas regionais, delicie-se com as farófias e a sericaia. (Fonte: igogo.pt)

Restaurante Canal Caveira
Estrada Nacional 259, Canal Caveira ; 269 478 168 ; 919 904 765 ; canal-caveira@gastronomias.com
Cozido à Portuguesa, Lebre com Grão ou Feijão Branco, Coelho Bravo com Guarnição, Borrego do Alentejo Estufado com Guarnição, Feijoada à Alentejana, Açorda Alentejana com Bacalhau e Ovo, Açorda de Espinafres com Bacalhau e Ovo, Sopa de Tomate com Peixe, Massinha de Peixeira

Restaurante da D.Glória
Brejos da Carregueira, depois de passar a localidade da Torre, desvio para a direita, no final.
Serve umas sopas boas de feijão e couve e grelhados simples. (Ana J)

D. Bia
Estrada Nacional 261 Torre, Comporta; Tel: 265 497 557
Fora da época alta!


Feiras de teor gastronómico:

Festa da Batata Doce, que se realiza, alternadamente, no Carvalhal e na Comporta, nos meses de Novembro ou Dezembro


Agradecimentos:
Câmara Municipal de Grândola
Anabela Junceiro


Bibliografia:
Vinhos e Aguardentes de Portugal - Anuário '09

EM CONSTRUÇÃO - O post irá sendo actualizado à medida que novas informações sejam obtidas.

Achegas e comentários, bem vindos como sempre