Grelham-se os pimentos sobre a chama (ou o calor eléctrico) do fogão até um negro mais ou menos uniforme. Colocam-se num saco de plástico durante 10 minutos. Retira-se a pele.
Cortam-se em pedaços, regando-os generosamente com azeite, acrescentando alho e rodelas e alcaparras.
Montes de alcaparras.
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