Foi inaugurado muito recentemente o novo restaurante do Casino de Lisboa, Momo de seu crisma. Investimento do grupo Lágrimas que foi buscar aquele que eu continuo a considerar - até prova em contrário - o melhor sushiman português, Paulo Morais, para a direcção criativa e chefia da cozinha.
O conceito de "cozinha pan-asiática" que aqui funciona como leit-motiv é o utilizado pelo Chef no seu restaurante Umai (onde foi estreado como Asian twist), marcando-o indelevelmente, apesar das maravilhas de inspiração japonesa que continua a oferecer.
Tivemos uma primeira experiência poucos dias depois da abertura, num warm up mútuo de reconhecimento (do espaço, dos pratos, dos modos de acompanhar os clientes, os seus gostos, os seus desejos). O que dizer?
Que, transplantado para um outro espaço, mais ambicioso e com outros meios, o conceito se mantém interessante, reforçado na qualidade com a mão do Estoril Mandarim (o restaurante do casino-irmão) nos pratos de culinária chinesa.
Serviço de mesa atencioso, decoração bem conseguida, em bicromia negro-vermelho, a resolver bem a dificuldade de uma arquitectura em curva (prefiro ter a percepção de toda a sala mas os espaços são o que podem ser...).
Menus "rápidos" (Japão, Tailândia, Índia, Vietname, Pan Asia), inspirados nas principais cozinhas asiáticas, pensados para os clientes que buscam uma refeição rápida antes do espectáculo no auditório do casino.
E uma de carta de pratos não necessariamente tão rápidos com, como sempre, bonitas composições.
Tenho muito mais a dizer? Não. Prefiro aguardar e ver se a equipa - aliás as duas equipas, Umai e Momo - se adaptam à presença intermitente do Chef, mantendo a sua qualidade de execução. Torcendo para que o efeito "Nobre" não ataque mais uma vez... Detestaria perder um dos meus locais de eleição por causa de outro que ainda não o começou a ser.
Cá voltarei e sobre isso conversaremos depois.
Momo, Restaurante Pan-Asiático
Casino Lisboa
Terça a Sábado
19h30 à 1h00
Encerrado aos Domingos e Segundas
T (+351) 917 959 707
O conceito de "cozinha pan-asiática" que aqui funciona como leit-motiv é o utilizado pelo Chef no seu restaurante Umai (onde foi estreado como Asian twist), marcando-o indelevelmente, apesar das maravilhas de inspiração japonesa que continua a oferecer.
Tivemos uma primeira experiência poucos dias depois da abertura, num warm up mútuo de reconhecimento (do espaço, dos pratos, dos modos de acompanhar os clientes, os seus gostos, os seus desejos). O que dizer?
Que, transplantado para um outro espaço, mais ambicioso e com outros meios, o conceito se mantém interessante, reforçado na qualidade com a mão do Estoril Mandarim (o restaurante do casino-irmão) nos pratos de culinária chinesa.
Serviço de mesa atencioso, decoração bem conseguida, em bicromia negro-vermelho, a resolver bem a dificuldade de uma arquitectura em curva (prefiro ter a percepção de toda a sala mas os espaços são o que podem ser...).
Menus "rápidos" (Japão, Tailândia, Índia, Vietname, Pan Asia), inspirados nas principais cozinhas asiáticas, pensados para os clientes que buscam uma refeição rápida antes do espectáculo no auditório do casino.
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| Menu Índia: Vieiras em espuma de caril, salada de arroz tufado com ervas aromáticas, pão naan com chutney, kofta de borrego |
E uma de carta de pratos não necessariamente tão rápidos com, como sempre, bonitas composições.
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| Crepes e Momos |
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| Makimono Moriawase: em escolha do Chef, hosomaki, uramaki e dragão maki |
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| A cesta onde, a vapor, cozeram os dim sums |
Cá voltarei e sobre isso conversaremos depois.
Momo, Restaurante Pan-Asiático
Casino Lisboa
Terça a Sábado
19h30 à 1h00
Encerrado aos Domingos e Segundas
T (+351) 917 959 707
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