Palmela, queijo e vinho

É no próximo fim-de-semana que se realiza em Palmela (São Gonçalo, freguesia de Quinta do Anjo) nova edição do Festival Queijo, Pão e Vinho (a 18ª).

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Expositores de queijo, vinho, pão, doçaria, mel e fruta abrem o desejo para a visita , com especial destaque para o espaço reservado aos vinhos da Rota de Vinhos da Península de Setúbal / Costa Azul.

Dedicados aos mais curiosos, serão realizados "Laboratórios do Gosto" e provas comentadas por enólogos convidados

Programa (seleccionado):

30 março, sexta-feira
19h30
Workshop “Harmonia do Vinho: o que lhe diz o Queijo e o Chocolate?” | Auditório
Duração: 2h | N.º participantes: mínimo 10, máximo 30

31 março, sábado
16h00
Workshop: “Quando o Queijo, o Pão e o Vinho são os ingredientes do Chef” | Auditório
Duração: 3h | n.º participantes: mínimo 10, máximo 30 | Inclui provas/degustação
Formadores: Escola Superior de Hotelaria do Estoril

19h30
Laboratórios do Gosto do Queijo, Pão e Vinho | Auditório
Uniões perfeitas entre queijo e vinho: As Denominações de Origem do queijo de Azeitão e dos vinhos da Península de Setúbal. Técnicas de análise sensorial de queijos e de vinhos. 6 queijos e 4 vinhos em prova. Sessão com prova de vinhos da Península de Setúbal comentada, acompanhada por degustação
de queijo de Azeitão | Duração: 1h30 | Valor: 10 € por pessoa. Atividade limitada a 20 pessoas por sessão.
Reservas: info@rotavinhospsetubal.com ou 212 334 398
Org.: Rota de Vinhos da Península de Setúbal

1 abril, domingo
12h00
Laboratórios do Gosto do Queijo, Pão e Vinho | Auditório
Uniões perfeitas entre queijo e vinho: As Denominações de Origem do queijo de Azeitão e dos vinhos da Península de Setúbal. Técnicas de análise sensorial de queijos e de vinhos. 6 queijos e 4 vinhos em prova. Sessão com prova de vinhos da Península de Setúbal comentada, acompanhada por degustação de queijo de Azeitão | Duração: 1h30 | Valor: 10€ por pessoa. Atividade limitada a 20 pessoas por sessão.
Reservas: info@rotavinhospsetubal.com ou 212 334 398
Org.: Rota de Vinhos da Península de Setúbal

Sábado e Domingo
Provas Comentadas
Provas de vinhos da Península de Setúbal dirigidas por enólogos das adegas convidadas.
Participação gratuita mediante reserva através de info@rotavinhospsetubal.com ou telefone 212 334 398.
A realizar ao longo da tarde. Atividade limitada a 30 pessoas por prova. Duração: 30-45 minutos
Org.: Rota de Vinhos da Península de Setúbal e adegas aderentes

Paralelamente, iniciam-se os Fins de Semana Gastronómicos do Queijo de Ovelha (abrindo o ciclo de Fins de Semana temáticos) que continuarão no fim de semana subsequente (6,7 e 8 de Abril): dezanove estabelecimentos do concelho apresentam menus onde o queijo de ovelha será ingrediente indispensável, tanto nos pratos principais como nas sobremesas. (Não há mais informação disponível acerca dos restaurantes!)

O Kobe galego

Bisbilhotando publicações antigas do Manoel Foucellas, encontrei uma referência à carne de vaca (buey) de Monforte considerada, por alguns críticos internacionais, superior à da raça Wagyu em Kobe.

Tão perto de nós? Merece busca, investigação e futura degustação.

Perante esta foto, quem faz uma vaquinha (!) comigo para investigar a coisa mais a sério?

Entrecot de buey de Galicia de calidad superior con la garantia de "SUMMUM CARNES ROJAS DE GALICIA" 

Carne de animales alimentados de manera tradicional seleccionados por profesionales que garantizan la calidad SUMMUM Puede escoger la pieza que mas le interese en www.galcarnes.com seleccionado el apartado de PIEZAS donde encontrara detallado el uso mas adecuado para cada pieza en cocina

Plazo de entrega: 24-48 H día(s)

(Fonte:   http://tienda.galcarnes.com  )

In memorian

Now is the winter of our discontent / Made glorious summer by this sun of York, escreveu o bardo William e em verdade o verso se pode adaptar, duplamente verdadeiro, a esta terra e a este tempo.

Agora que a estação se acerta com o bom tempo antecipado, despeçamo-nos com sentimento do atípico Inverno, recordando um excelente momento de glutonice.

Ovos mexidos com farinheira e um arroz de morcela, que me aliviaram as nuvens do futuro e comprovaram quão fácil seria se tudo por aqui produzido - das ideias às realizações - fosse tão equilibrado e magnificamente correcto quanto o nosso fumeiro tradicional.

 

Vasco Gallego

É um senhor. Tem duas casas de bem comer, uma, o XL, com pergaminhos na capital, outra, mais recente, perto do alentejano Torrão, no Hotel Vale do Gaio.

Voltei recentemente ao XL, após ausência de mais de 10 anos (que foi o tempo que levou a esquecer a má impressão de uma refeição toldada por um serviço desleixado e arrogante).

Comida deliciosa, original quanto baste para nos surpreender mas enraizada na tradição o suficiente para evitar deslizes na criação.

Recomendo grupo simpático de 3 ou 4 - ou um apetite curioso - para aventura prolongada pelas entradas de mui boa recomedação:

Serviço destemperado, aparentemente (mal) influenciado pelo sucesso contínuo de muitos anos. Sugere-se uma regra a aprender pelo pessoal de mesa: não são os funcionários que dizem aos clientes o quê e quando encomendar, é o inverso.

Felizmente que a simpatia do anfitrião fez esquecer os desmandos.

Altamente recomendável é a Pousada. Um espaço de absoluta tranquilidade, onde se recebe de braços abertos quem esteja disponível para o disfrutar e gastronomicamente entusiasmar-se com as propostas do restaurante e, acertadamente de braços fechados quem o procurar para pouso eventual de criancinhas barulhentas e esplanada ocasional. Desculpem-me pelo eventual incorretismo, mas gosto disso, de olhar o espelho de água em sossego enquanto antecipo - e depois degusto - o melhor que têm para me oferecer, sem a companhia de guinchos ou boçalidades. Eu sei, há um elemento de egoísmo neste posicionamento, mas há muito de solitário (não tudo...) no prazer que advém da comida...

E que comida!

Cabeça de xara

Panceta de porco preto em rendas de pão torrado

Patanisca de nada com salmão fumado e nata azeda

Pezinhos de porco de coentrada

Bacalhau confitado em azeite e alho com lombardo

DOCES DE VALE DO GAIO:

Aqui sim, serviço muito bom, atento, simpático.

Chapeau, pois, D. Vasco!

Restaurante XL
Calçada da Estrela 57, 1200-661 LISBOA
Tel.: 213956118 ;
2ªs, 3ªs, 4ªs das 20:00h às 24:00h. 5ªs, 6ªs, Sáb. das 20:00h às 02:00h.

Vale do Gaio Hotel
Barragem Trigo de Morais, Torrão - Alcacér do Sal - 7595-034 Portugal -
Tel. +351 265 669 610 - http://www.valedogaio.com

Don Carlo

Podemos celebrar a vida? Podemos, se acharmos que ela continua.

Com a casa cheia de carlologistas mais ou menos encartados, acordou-se que Verdi sim, mas sem tragédia - celebrando-se pela noite em cálices alegres que a beleza presente tanto realçava, ao amor fraternal, apaixonado ou amical.

E num serão onde a prática de Morfeu foi dispensada a favor de mais estimulante vivência, não foi difícil tornar real a presença esperada. Bastou transportar a emoção do encontro com tão genuínos sabores para evocações de outros momentos.

De preparações de abóbora de cortar à faca...

e da arqui-arte em permanente evolução,

até aos deliciados modos prestidigitadores com que toda a vitualha era castigada...

Um brinde pois, em verde,

poialense tricolor (delíciosos nabos amarelos!),

ou sanguinário vermelho,

a uma ópera de final feliz.

La Bullipedia

Têm uma certa graça - até se tornarem irritantes - as modas de adoptar a terminação de uma palavra mediaticamente reconhecível a qualquer caso - ou ocaso - posterior que se assemelhe. É uma espécie de asterisco a pairar sobre o nome, um eu-sei-que-vocês-sabem-do-que-estou-a-falar-por-isso-não-é preciso-esclarecer-mais-nada-não-sou-inteligente? a tiracolo.

Começou - que eu me lembre... - com o Watergate, escândalo de proporções americanamente bíblicas que deu a volta ao globo e foi o princípio do fim de um presidente. A partir daí, tudo o que tivesse a mais pequena hipótese de se parecer com ocaso de um mandato passou a terminar em... portão. Assistimos ao Iran-Contras-Gate (Reagan), ao AngolaGate (Miterrand filho), ao MonicaGate (Clinton marido), ao CamillaGate (príncipe filho) e a mais algumas dezenas das quais só tomei conhecimento porque fui à procura da confirmação na Wikipedia e descobriu que um maduro se tinha dado ao trabalho de os registar na totalidade em artigo dedicado.

Por falar em Wikipedia, aí está outro nome que passou a moda.

O primeiro a usar a boleia que chegou ao estrelato foi, evidentemente, o WIKIleaks.

Mas eis que nos chega o mestre e anuncia algo de... original? igual-aos-outros-mas-em-grande? aproveitador do nome alheio e da fama própria?

(Fonte: El pais)

Bom. Adrià anunciou ontem a intenção de criar online uma enciclopédia da cozinha contemporânea espanhola, leia-se (ou leio eu a partir das notícias sobre o assunto) o mais completo conjunto de informação sobre a sua cozinha, democratizando o acesso às ideias, às técnicas e aos modos.

Eu, que gosto muito do mistério e do prazer da descoberta, da liberdade e da individualidade, divido-me entre o aplauso e as reticências.

Uma coisa é ir - ou sonhar ir... - até à Catalunha descobrir o El Bulli e viver uma experiência única. Outra, tropeçar em cada tasca com wannabes Adriàs, imitações rafeirosas ou petulantes, passando a, forçado, habitar uma nova e desgostante ditadura do gosto-aprendido-na-tal-pedia.

Então e o meu Cyril e o meu Henrique e o meu José Júlio, e os meus restantes que tantos dias e noites de maravilha me proporcionaram, ficavam onde?

Portugal Gastronómico #95 - Peso da Régua

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Integrado na área de produção de:

• Carne de porco bísaro transmontano DOP

Bebidas:
Vinhos

Integrado na área de produção de:

• IGP "Duriense"
• DOP "Porto", Área geográfica Baixo Corgo
• DOP "Douro", Área geográfica Baixo Corgo 

CONFRARIA DOS ENÓFILOS DA REGIÃO DEMARCADA DO DOURO
Praça Renato Aguiar - Edif. S. Tomé - r/c Esq.º, 5050-243 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 321 323

MUSEU DO DOURO
Rua Marquês de Pombal , 5050-282 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 310 190 ; Site: www.museudodouro.pt ; E-mail: geral@museudodouro.pt

Outras


Produção concelhia:

Vinhos do Douro e do Porto
Doçaria regional


Produtores / Fabricantes:

Vinho
ADEGA DO ROSCA
Galafura 5050 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 920 721

Inserida na Rota do Vinho do Porto

QUINTA DOS CALÇOS DO TANHA
Vilarinho dos Freires 5050 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 906 158
Vinho do Douro ; Inserida na Rota do Vinho do Porto 

QUINTA DAS QUARTAS
Lugar das Quartas - Fontanelas 5050 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 336 645
Vinho do Porto e Douro ; Inserida na Rota do Vinho do Porto 

QUINTA DE SANTA MARIA
Cokburn Smithes & C.ª, Lda.
Godim 5050 PESO DA RÉGUA
Tels.: 223 776 500 / 254 320 950
Vinho do Porto ; Inserida na Rota do Vinho do Porto

QUINTA DE ST.ª JÚLIA DE LOUREIRO
Loureiro  5050 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 336 157
Vinho do Porto e Douro ; Inserida na Rota do Vinho do Porto

QUINTA DE SÃO DOMINGOS
Juncal de Cima   5050 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 320 260
Vinho do Porto e Douro ; Inserida na Rota do Vinho do Porto

QUINTA SEARA D'ORDENS
Poiares  5050 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 906 415
Vinho do Douro e Porto ; Inserida na Rota do Vinho do Porto

QUINTA DO VALLADO
Vilarinho dos Freires 5050 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 323 147
Vinho do Douro ; Inserida na Rota do Vinho do Porto  

AVEPOD - ASSOCIAÇÃO DOS VITICULTORES ENGARRAFADORES DOS VINHOS DO PORTO E DOURO
Rua da Alegria, 39 - 1º. 5050-256 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 324 365 ; E-mail: avepod@mail.telepac.pt

CASA DO DOURO
Rua dos Camilos - Apartado 10 Fax: 254 320 800
5054-952 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 320 811 ; E-mail: casadodouro@mail.telepac.pt

ROTA DO VINHO DO PORTO
Largo da Estação - Apartado 113 , 5050-237 PESO DA RÉGUA
Tel.: 254 324 774 ; Site: www.rvp.pt ; E-mail: geral@rvp.pt / reservas@rvp.pt


Pratos típicos característicos do concelho:

Arroz de forno com cabrito assado

Doçaria:

Leite creme

Falacha
A falacha é um doce típico da freguesia de Moura Morta, cuja tradição de confecção se vai perdendo, já que o “segredo” não está a encontrar eco nas actuais gerações.

O doce é feito à base de farinha de castanha que, depois de devidamente amassada, se coloca numa folha de castanheiro e vai ao forno. Depois de cozida, polvilha-se com canela, ao gosto de cada um. Por opção, a farinha de castanha pode ser entremeada por pedaços de carne de porco. (C.M. Peso da Régua)

(Fonte: C.M.Peso da Régua) 

Ferreirinhas
Uva passa, pinhão, amêndoa, chila e Vinho do Porto compõem o bombom mais apreciado na Régua. Para realçar a tipicidade, os mesmos são servidos em cestinhas de enxertia, onde predomina a ráfia como arranjo.Tanta criatividade e bom gosto devem-se às mãos delicadas de Maria do Céu Pires, para quem a culinária é uma arte.

As ferreirinhas sabem melhor alguns dias após a confecção, dado que o tempo acentua os sabores do vinho e das passas, devendo, contudo, estarem embrulhadas em papel de prata. O sabor das ferreirinhas é incomparável se forem acompanhadas por um cálice de Vinho do Porto!

Confeccionadas apenas há cinco anos, as ferreirinhas são uma referência na doçaria regional. O nome vem de uma das grandes figuras do Douro, D. Antónia Adelaide Ferreira, que tanto contribuiu para o desenvolvimento da cidade da Régua e da região duriense. (C.M. Peso da Régua)

(Fonte: C.M.Peso da Régua)

Rabelos
Os rabelos são outro doce regional da cidade do Peso da Régua. Criados há quase dez anos por Cezília Teixeira, os rabelos satisfazem os paladares mais exigentes, principalmente quando acompanhados por um cálice de Vinho do Porto. Baptizados com o nome de rabelos, foram criados com o formato das embarcações típicas do Douro. Depois de confeccionados, são colocados em cada um o mastro e a vela.

Farinha de arroz, amido de milho, ovos, açúcar, canela, amêndoa e o imprescindível Vinho do Porto são os ingredientes da receita dos rabelos. O modo de preparação é um segredo que só as mãos da criadora conhecem. (C.M. Peso da Régua)

(Fonte: C.M.Peso da Régua) 

Rebuçados da Régua
“Olha o rebuçado da Régua, levem rebuçados da Régua!” Quem chega à Régua de comboio é saudado desta forma pelas Rebuçadeiras que de bata e lenço brancos vão vendendo rebuçados no largo e na estação da CP. Na década de 40, quatro moças de bata verde vendiam água em bilha, a 15 tostões; água em cantarinha, cada copo, a 2 tostões; bolachas e fruta e os já famosos Rebuçados da Régua, três pacotes, 5$00.

Os Rebuçados da Régua começaram por ser vendidos nas festas locais e das redondezas. Nessa altura, destacavam-se dois vendedores: o “Prosa” e o “Cândido Rebuçadeiro”. Actualmente, os Rebuçados fazem parte da identidade de Peso da Régua, elementos de uma tradição que se tem mantido viva ao longo das gerações. Cada Rebuçadeira confecciona os rebuçados de um modo muito próprio.

No entanto, para quem quiser aprender, aqui fica a sugestão: depois de o açúcar em ponto, com duas cascas de limão, ter passado para a pedra mármore, untada com margarina e daí para o plástico esticado da mesa, ainda a ferver, as mãos vão cortando os rebuçados um a um, rápida e habilmente, para depois os embrulhar em forma de laçarotes. (C.M. Peso da Régua)

(Fonte: C.M.Peso da Régua) 

Restaurantes referenciados:

Castas e Pratos

Rua José Vasques Osório, 5050-280 Peso da Régua
Telefone/Fax: 254 323 290 ; Site: www.castasepratos.com ; Email: info@castasepratos.com


Dois Irmãos


Eventos de teor gastronómico:

Agradecimentos:


Bibliografia:
Produtos Tradicionais Portugueses, Ed. M.A.D.R.P, 2001
Guia de Compras-produtos Tradicionais 2011, Ed. QUALIFICA/Publiagro
Vinhos e Aguardentes de Portugal, Anuário 2009, Ed. Instituto da Vinha e do Vinho I.P.
Boa Cama, Boa Mesa, 2011, Ed. Expresso
Guia Restaurantes e Vinhos de Portugal, 2008, Ed. Media Capital Edições
Guia 564 Restaurantes, 2011, Ed. Global Notícias Publicações SA
Site da Câmara Municipal de Peso da Régua ( http://www.cm-pesoregua.pt )

EM CONSTRUÇÃO - O post irá sendo actualizado à medida que novas informações sejam obtidas.

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