Paulo em DD

Integrado no painel de palestrantes (integrated in the pannel of palestrants) de mais uma conferência da interessantíssima AR, organizada pela Fundação Champalimaud no seu edifício-sede - e aí está um bom exemplo de uma integração urbana out of the box - em Algés (of one more conference of the very big interessanting AIR, organized by the Foundation Champeilimond in her building-home - ehr... - in Ailgezz) eis o grande Chef Paulo Morais em discurso directo, na fase perguntas e respostas (here's the very big Chief Paulo Morais in speech direct, in the fase questions and answers).

Sobre os peixes que utiliza:

Sobre criação e influências:

NOTA: Antes que comecem a concluir ironias subliminares, a inclusão de tradução simultânea é, em paralelo, uma referência à estranheza (que não crítica) de descobrir, em Portugal, uma instituição portuguesa de capitais portugueses com expressão oficial inglesa e uma homenagem a essa grande figura da crítica cinematográfica, o enorme Lauro Dérmio; o Paulo Morais é, obviamente nos seus pratos, na sua criatividade, na sua simpatia e disponibilidade bigger than quaisquer embaraços nervosos obrigatórios a quem se vê frente a uma bicentenária plateia (na qual este vosso escriba se inclui) de ávidos food & neural nerdies (obrigado Paulo, obrigado Champafoudation por me possibilitarem a oportunidade - finalmente! - de poder concluir um post gastronómico com ...)

e agora, let's look at a treila!

Px em Lx

Lição ao vivo do Paulo Morais:

Et voilá!
Que melhor lanche poderíamos desejar?

Quase a fazer um ano de existência (no próximo dia 23, se não me falha a memória) o Umai repetiu a bela presença do ano passado (na altura ainda "incógnito").

Parabéns! à equipa e, principalmente, ao chef que me continua a encher as medidas com a sua arte

Restaurante Umai, Lisboa (I)

O Umai é um local que gostamos de acarinhar. Porque o Paulo Morais, a Ana e toda a equipa nos põem um sorriso de encantamento e os olhos a brilhar de cada vez que nos colocam à frente uma das suas criações e nos provocam um suspiro de contentamento quando os experimentamos. Porque nos sentimos lá bem. Porque a equipa é despretenciosa sem perder de vista o profissionalismo. Simpática. Totalmente user friendly.

Não me canso de lá ir. Nem de o publicitar aos amigos.