Cook it Raw, Bourdain!

Eu sei. É aditivo.



Ver os programas do Bourdain é entregar-se ao prazer de ter inveja de uma actividade profissional que parece o sonho de qualquer hedonista: comer, beber, viajar.

Ver os programas do Bourdain é igualmente descobrir. Questionar. Questionar-se.

Assista-se a este episódio, filmado no Japão por ocasião de mais uma edição do Cook it Raw, reunião anual de alguns dos Chefs da linha da frente, gente na fronteira entre a genialidade e a falência, cozinheiros que o mundo presente endeusa e de futuro provavelmente grandioso (mas quem sabe para onde irá a crise, para onde irá o mundo, para onde irão as preferências de quem os pode sustentar?).

Avant-gard Chefs, chama-lhes a organização. Pelas propostas apresentadas, idealizadas no pouco tempo que medeia entre a descoberta do espaço envolvente e dos ingredientes possíveis, pela radicalidade de muitas delas, o epíteto não está errado.

(Do site)

A vanguarda é o hábito de amanhã - será expectável que, nos restaurantes desse dia, nos sirvam produtos acabados de apanhar em Monsanto, Sintra ou Arrábida, seguindo os passos de Redzepi ou Magnus Nilsson? Do-it-yourself pratos, como os de Dave Chan?

E já agora: em pratos tão deslumbrantes, mouth-watering como os desenhados expressamente para o evento?

Lisboa sem reservas

Não sei se estou a cometer alguma ilegalidade (se estiver, por favor, senhores incomodados, informem sff) mas aqui está o episódio do No Reservations gravado em Lisboa no final do ano passado. Globalidade em acção, foi emitido ontem, já aqui chegou.

Natal II - Um presente de Bourdain

Para os incontáveis fans deste blog que são também do Anthony No Reservations Bourdain, deixo uma prenda no sapatinho. (Não, não é a fotografia...)

(Fonte: wired.com ; Foto: Chris Leschinsky)

Depois de 7 anos com o multi-premiado programa No Reservations, Bourdain estreou uma nova proposta, denominada The Layover. "O que você faria numa cidade, se só tivesse 24 horas disponíveis?" é o conceito base. (Melhor que eu resumir, mais vale ler-se a entrevista que o próprio concedeu no mês passado à Wired aqui).

(Carregar aqui)

Como não gostaria que vos faltasse companhia neste Natal, nem ficheiros para colocar no i-pad ou no i-phone ou no i-velhinho-portátil-como-o-meu-que-ainda-se-aguenta-bem-nas-curvas-porque-para-o-ano-vá-lá-saber-se-o-que-para-aí-vem, aqui deixo um site onde descobri links para os cinco primeiros programas.

Há algum pai Natal mais bom que o Gastrossexual? (Há, mas não é a mesma coisa)

Importante: Os links são só para informação... Nada de pedir emprestado, sim? Sim.

Bourdain.et

"Comi um sanduiche com um bife gordurento de porco, cozinhado num óleo sujo e servido em pão português, com mostarda (bifana). Deus, era tão bom!" (1)

Para manter o carácter internacional do post, digo-o em estrangeiro: I have mixed feelings por tudo o que é moda, unanimidade ou bruá colectivo. Acho piada ao Bourdain, a sério que acho. A tietagem é que põe o meu lado do contra em hiperactividade. Pior que a tietagem, só mesmo a pretensa exclusividade de quem lhe apadrinhou a vinda à cidade, num jogo de toca e foge cristalino e assim para o indecente. Rules of the business, como o homem disse, eu sei, que o dito até é uma personagem simpática na sua cabotinice, irreverência ou cuidadosamente preparada imagem de bad boy.

Whatever. Disse bem das bifanas, o que é sempre um factor de apreciação, ainda que o statement tenha sido largamente hiperbolizado no factor Kitchen Confidential: o óleo não é sujo (a fervura mata toda a sujidade) - está apenas repleto de coisas boas que lhe dão o sabor que tanto o cativou...

Assim sendo, tudo somado, rendo-me e eis-me, mais um, a publicar um post sobre... bifanas.

(1) - Anthony Bourdain em declarações exclusivas ao Expresso, publicadas ontem, já ele estava, sem reserva, a gravar noutro lugar reservado em algum lugar deste mundo.