Inquérito

Digam-me lá: gostam desta nova apresentação ou estamos mais virados para uma arrumação conservadora como era a anterior?

PS - Podem divertir-se a alterar o modo de visualização, carregando aí em cima do lado esquerdo...

Portugal Gastronómico #92 - Vinhais

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:
 Integrado nas áreas de produção de:

• Alheira de Vinhais IG
• Butelo de Vinhais IGP
• Carne de porco bísaro transmontano DOP
• Carne Mirandesa DOP
• Castanha da Terra Fria DOP
• Chouriça de carne ou linguiça de Vinhais IGP
• Chouriça doce de Vinhais IGP
• Chouriço azedo de Vinhais IGP
• Cordeiro Bragançano DOP
• Mel do Parque de Montesinho DOP
• Presunto de Vinhais IGP
• Salpicão de Vinhais IGP

O concelho de Vinhais, situado a norte da região de Trás-os-Montes, a uma altitude de aproximadamente 1000 metros, possui inigualáveis condições naturais e um clima específico caracterizado por Invernos longos e frios e verões quentes e curtos, que permitem uma cura perfeita do fumeiro regional.
Como outros factores que determinam a qualidade excepcional do fumeiro de Vinhais podemos considerar: o porco Bísaro, raça autóctone perfeitamente adaptada ao maneio e alimentação tradicional; e a arte na elaboração artesanal que foi sendo transmitida de geração em geração.

SALPICÃO DE VINHAIS (IGP)

É um enchido de carne de lombo e lombinho de porco de raça bísara ou cruzamento desta raça, cheio em tripa grossa de porco com formato recto, cilíndrico e fumado. A carne utilizada é devidamente condimentada com sal, vinho tinto ou branco da região, água, alho, colorau e louro.
COMO SE DEVE CONSUMIR: preferencialmente em finas fatias, depois de curado, ou assado enquanto fresco.

CHOURIÇA DE CARNE DE VINHAIS (IGP)

Também denominada localmente por Linguiça de Vinhais, é um enchido de carne e gordura de porco de raça bísara ou cruzamento desta raça, cheia em tripa delgada de porco ou de vaca, de secção cilíndrica e fumada. A carne e a gordura utilizadas são devidamente condimentadas com sal, vinho tinto ou branco da região, água, alho colorau e louro.
COMO SE DEVE CONSUMIR: crua, assada ou cozida, dependendo do tempo de cura.

ALHEIRA DE VINHAIS (IGP)

É um enchido fumado, obtido a partir de carne de porco de raça bísara ou cruzamento desta raça, pão regional de trigo e azeite de Trás-os-Montes (DOP), condimentada com sal, alho e colorau. É constituída por uma pasta fina na qual se podem aperceber pedaços de tamanho reduzido (carnes desfiadas), cheia em tripa delgada e seca de vaca.
COMO SE DEVE CONSUMIR: assada.

BUTELO DE VINHAIS (IGP)

É um enchido fumado, obtido a partir de carne, gordura, ossos e cartilagens, provenientes das partes da costela e coluna vertebral de porco da raça Bísara ou cruzamento desta raça, cheios em estômago (“bucho”), bexiga ou tripa do intestino grosso do porco (“palaio”).
As carnes com os ossos e as cartilagens são devidamente condimentadas com sal, alho, colorau, louro, água e vinho branco ou tinto da região.
COMO SE DEVE CONSUMIR: cozido.

CHOURIÇA DOCE DE VINHAIS (IGP)

É um enchido fumado constituído por carne magra e carne gorda de porco da raça Bísara ou produto de cruzamento desta raça, sangue de porco, pão regional, mel, nozes ou amêndoas e azeite de Trás-os-Montes (DOP). É cheio em tripa delgada de vaca ou porco.
As carnes e gorduras de porco são condimentadas e cozidas em água, as carnes desfiadas são adicionadas ao pão regional, formando uma massa que é finalmente condimentada e à qual se adicionam os restantes ingredientes.
COMO SE DEVE CONSUMIR: cozida.

CHOURIÇO AZEDO DE VINHAIS (IGP)

É um enchido fumado, obtido a partir de carne, gordura de porco da raça Bísara ou produto de cruzamento desta raça, pão regional de trigo e azeite, cheio em tripa do intestino grosso de porco.
A carne e gordura de porco são devidamente condimentadas com sal. Depois de cozidas são desfiadas e misturadas com o pão, formando uma massa, que finalmente é condimentada com colorau, alho e azeite.
COMO SE DEVE CONSUMIR: cozido.

PRESUNTO BÍSARO DE VINHAIS (IGP)

É obtido a partir das pernas de porcos Bísaros, adultos, machos ou fêmeas excluíndo os machos inteiros. Depois de um período de salga durante cerca de 30 dias, o sal é eliminado através de uma lavagem e o presunto é untado com uma mistura de colorau, azeite e/ou banha. Posteriormente é exposto à acção pouco intensa e gradual do fumo de carvalho ou castanho. A cura e envelhecimento é feita em local frio e seco. Todo a processo não pode ser inferior a 12 meses.
COMO SE DEVE CONSUMIR: cru, em finas fatias.


(FONTE: SITE DA ANCSUB)


Bebidas:

Vinhos
 Integrado nas áreas de produção de:

DOP "Trás os Montes", Sub-região Valpaços

Castas
Tintas: Aragonez (Tinta Roriz), Bastardo, Cornifesto, Marufo, Tinta Barroca, Tinta Carvalha, Tinto Cão, Touriga Franca, Touriga Nacional e Trincadeira (Tinta Amarela).
Brancas: Arinto (Pedernã), Bical, Boal Branco, Côdega de Larinho, Donzelinho Branco, Fernão Pires
(Maria Gomes), Gouveio, Malvasia Fina, Moscatel Galego Branco, Rabigato, Síria (Roupeiro) e Viosinho.

Outras


Produção concelhia:

Fumeiro



Produtores / Fabricantes:

VINHAIS - Cozinhas Regionais de Fumeiro (Fonte-ANCSUB)

COZINHAS REGIONAIS
Nome	Morada	Concelho	Contacto
Amândio Pereira	Vila Boa 5320-210	Vinhais	934730931
Adélia de Jesus Silva Gama Carvalho	Nunes 5320-091	Vinhais	273771263
Firmino dos Santos Medeiros	Vila Verde 5320-322	Vinhais	273772874
Inácio Lourenço Fernandes	Espinhoso 5320-033	Vinhais	273679223
Isaltina Maria Correia Santos	Nuzedo de Baixo 5335-133	Vinhais	278369332
Jocelim António Guerreiro de Carvalho	Pinheiro Novo 5320-121	Vinhais	934884015
José Alberto dos Santos de Jesus	Rua da Igreja 5335-111 Rebordelo	Vinhais	278369269
Lucinda de Jesus Pires	Bairro do Calvário nº 51 5320-305 Vinhais	Vinhais	273772544
Manuel Artur Martins	Mós de Celas 5320-022	Vinhais	273989290
Manuel António Pires	Seixas 5320-154	Vinhais	273696336
Messias Augusto Gonçalves	Cidões 5320-251	Vinhais	273772113
Quinta da Ameã/ Auróra	Ousilhão 5320-100	Vinhais	273772139
Regina de Fátima Alves Fernandes	Romariz 5320-092	Vinhais	273772606 937239730
Vera Maria Alves	Nunes 5320-091	Vinhais	273771195
Zita dos Anjos Teles Afonso	Vilar de Lomba 5320-323	Vinhais	276107755

 (Fonte: Site da C. M. Vinhais)

(Fonte: C.M.Vinhais)

Pratos típicos característicos do concelho:

Sopa das matanças ; Sopa das malhas ; Sopa das alheiras ; Sopa de nabos ; Caldo de cascas ; Caldo à transmontana ; Sopa de Grão-de-bico

Trutas do Tuela; Peixinhos do rio fritos
Cuscos ; Casulas / Cascas ; Milhos
Cabrito ou cordeiro à transmontana ; Javali ; Vitela entrouxada com castanhas
Grelos cozidos com linguiça e chouriço de pão
Cozido à transmontana ; Feijoada á transmontana
Rodeão assado
Rojões
Fígado com couve guisada
Aves de capoeira / caça
Perdiz estufada ou assada
Arroz de pato no forno ; Arroz de lebre ; Arroz de tordos
Coelho guisado

Alheira assada com batata cozida e grelos (época de Inverno) ; Butelo com cascas (época de Inverno) ; Enchidos cozidos, com batata cozida e grelos ; Chouriça assada, com batata cozida e grelos ; Chouriça e presunto com favas guisadas ; Chouriça com milhos ; Salpicão

SOBREMESAS / BOLOS:
Tarte de castanha
Pudim de ovos ; Pudim de castanha
Arroz doce ; Leite-creme com pão-de-ló
Sonhos de abóbora ; Filhós ; Rabanadas
Bolo de castanha ; Bolo de noz
Súplicas ; Económicos ; Bolinhos das Clarissas


Restaurantes referenciados:



Eventos de teor gastronómico:

Feira do Fumeiro de Vinhais
Largo do Arrabalde. Todos os anos, em Fevereiro, desde 1981.

Agradecimentos:





Bibliografia:
Produtos Tradicionais Portugueses, Ed. M.A.D.R.P, 2001
Guia de Compras-produtos Tradicionais 2011, Ed. QUALIFICA/Publiagro
Vinhos e Aguardentes de Portugal, Anuário 2009, Ed. Instituto da Vinha e do Vinho I.P.
Boa Cama, Boa Mesa, 2011, Ed. Expresso
Guia Restaurantes e Vinhos de Portugal, 2008, Ed. Media Capital Edições
Guia 564 Restaurantes, 2011, Ed. Global Notícias Publicações SA

EM CONSTRUÇÃO - O post irá sendo actualizado à medida que novas informações sejam obtidas.

Achegas e comentários, bem vindos como sempre

Portugal Gastronómico #91 - Mondim de Basto

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Integrado nas áreas de produção de:

• Cabrito das Terras Altas do Minho IGP
• Carne de porco bísaro transmontano DOP
• Carne Maronesa DOP
• Cordeiro de Barroso IGP
• Mel das Terras Altas do Minho DOP

Bebidas:

Vinhos
Integrado nas áreas de produção de:

• IGP "Minho"
• DOP "Vinho Verde", Sub-região Basto

Castas:
Verde Tinto: Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro, Rabo de Anho e Vinhão
Verde Branco: Arinto (Pedernã), Azal, Batoca e Trajadura

Outras


Produção concelhia:

Vinho verde
Enchidos
Fumeiros

Produtores / Fabricantes:

Vinho Verde:
Quinta do Fundo
Vilar de Viando
255 381 291 | quintadofundo.mondimdebasto.net

Quinta da D’Ónega
Atei
964 207 265

Casa de Stª Eulália
Atei, 4880-049 Mondim de Basto
918 398 256 ; http://www.casasantaeulalia.com/#/quinta

Mel:
Joaquim Lemos
Carril
255 381 359

José Armindo Dinis
Paradança
255 386 195

Doces Regionais:
Guilherme Mesquita, Filha, Lda.
Rua Velha
255 381 164

Doces de Basto
Atei
255 386 213


Pratos típicos característicos do concelho:

Cabrito assado

Caldo de Farinha
Posta Maronesa

Milhos

Pão de ló
Cavacas


Restaurantes referenciados:

Adega Regional Sete Condes
Rua Velha ; 255 382 342

ADEGA S. TIAGO
Lugar do Escourido ; 927 474 115 / 960 315 084 ; www.adegastiago.com

TABERNA SANCHO PANÇA
Rua Velha ; 966 785 399

Tasquinhas
TASCA DO ZECA
Lg. Conde de Vila Real ; 255 381 247

TOCA DO GRILO
R. José Maria de Alpoim ; 965 580 221

Na aldeia do Bobal encontra a Tasca da Alice e já dentro do Parque Natural do Alvão, em Ermelo, o Sabores do Alvão, que são dos poucos sítios da montanha onde pode fazer uma boa refeição perto de uma boa lareira. (Site da C.M. Mondim de Basto)

TASCA DA ALICE
Bobal, Bilhó ; 255381381

RESTAURANTE SABORES DO ALVÃO
Ermelo ; 963763900 / 918519442


Eventos de teor gastronómico:

Mês Gastronómico “Panela ao Lume”
Decorrerá em todos os fins-de-semana do mês de Abril mais uma edição do mês gastronómico “Panela ao Lume”, promovido pela autarquia de Mondim de Basto, um concelho com uma forte tradição gastronómica, onde as ementas revelam o sabor autêntico dos produtos da região.


Os pratos típicos que lhe propomos para este mês são representativos da cultura de um concelho marcado pela economia de montanha, onde predomina a produção pecuária de caprinos e da raça bovina autóctone - a Maronesa. Conhecidas são também as características dos vinhos verdes, excelentes embaixadores desta região: os brancos, leves e frescos, para acompanhar pratos de peixe, e os tintos, carregados, indispensáveis com os pratos de carne. Os fumeiros, o pão-de-ló e as cavacas são convites irrecusáveis para um mês que se adivinha recheado de sabor e animação. 
(Informação relativa à edição de 2011)


Agradecimentos:



Bibliografia:
Produtos Tradicionais Portugueses, Ed. M.A.D.R.P, 2001
Guia de Compras-produtos Tradicionais 2011, Ed. QUALIFICA/Publiagro
Vinhos e Aguardentes de Portugal, Anuário 2009, Ed. Instituto da Vinha e do Vinho I.P.
Boa Cama, Boa Mesa, 2011, Ed. Expresso
Guia Restaurantes e Vinhos de Portugal, 2008, Ed. Media Capital Edições
Guia 564 Restaurantes, 2011, Ed. Global Notícias Publicações SA

EM CONSTRUÇÃO - O post irá sendo actualizado à medida que novas informações sejam obtidas. Achegas e comentários, bem vindos como sempre

The Decadente, antes do tempo

O que leva um espaço ao estrelato? O que é que o põe na moda, faz dele sujeito de conversas e citações, objecto de conselhos? Que características terá para cair no gosto das gentes e o transformar num sucesso de vendas, de consumo ou de frequência?

Num tempo de maior inocência pessoal eu atribuiria essa responsabilidade, num primeiro patamar, à qualidade dos produtos e do serviço e, num segundo, à sintonia com a procura, com o estado de espírito ou com o sentir dos seus consumidores.

Depois de um jantar no The Decadente, o restaurante do hostel The Independente, fiquei com menos certezas.

Péssimo serviço, pratos com boa aparência mas completamente falhados nas combinações propostas, espaço acusticamente agressivo, dificuldades grandes de estacionamento nas proximidades e arredores.

E está cheio. É um mistério. Ou sou eu que estou exageradamente exigente ou são os padrões de exigência do público lisboeta que andam muito por baixo.

Couvert com pão apetitoso, chegado à mesa após muita insistência e como "oferta" (na conta, lá veio o "Q'houver"; fiquei sem saber onde ficou a oferta)

Bacalhau e mel: não mesmo uma combinação a considerar, especialmente quando o bacalhau se apresenta desenxabido no gosto como foi o caso. Será de repensar o modo de selecção das batatas, principalmente em apresentação com casca.

Variação do bife com ovo a cavalo. Não gostei do ovo escalfado/cozido a baixa temperatura. Carne no ponto. Num prato deste tipo, prefiro as tradicionais batatas fritas, ainda que aceite a variação.

Doce correcto

Uma última palavra para a atenção do pessoal que deverá ser redobrada no momento de fazer as contas. Uma incorrecção ainda se aceita como engano. Quando, como foi o caso, as contas de duas mesas contíguas se apresentam em simultâneo e estão ambas erradas, com pratos a mais que não foram consumidos, o caso passa a preocupante.

Classificação: Cozinha - 3,3/5 ; Global - 12,3/20
Preço: Uma refeição para duas pessoas, com o vinho da casa e os pratos mostrados ficou por 44,50€

The Decadente
Rua de São Pedro de Alcântara 81, 1250-238 Lisboa
Reservas: 91 306 93 45

Portugal Gastronómico #90 - Santo Tirso

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:


Bebidas:

Vinhos
Integrado nas regiões de produção de:

• IGP "Minho"
• DOP "Vinho Verde", Sub-região Ave

Castas:
Verde Tinto: Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro e Vinhão
Verde Branco: Arinto (Pedernã), Loureiro e Trajadura


Outras

Licor do Mosteiro de Singeverga

(Fonte: Mosteiro de Singeverga)

Produção concelhia:

Licores
Doçaria
Vinho


Produtores / Fabricantes:

Licor:
Mosteiro de São Bento de Singeverga
Rua Mosteiro de Singeverga, 200 4795-309 RORIZ
Tel.: 252 941 176 ; mosteiro@mosteirodesingeverga.com ; www.mosteirodesingeverga.com

Doçaria:
Confeitaria Moura
Rua Sousa Trepa 4780-554 SANTO TIRSO
252 852 852 ; www.confeitariamoura.pai.pt/
Jesuítas e Limonetes

Mosteiro de Santa Escolástica
P-4795-311 Roriz, Santo Tirso, Portugal
Tél. (351) 2 52 941 232 ; monjas.beneditinas@clix.p

Vinho:
Adega Cooperativa de Santo Tirso
Lugar de Travassos, 4780 – 244 Couto Santa Cristina
Telef. 252 852412 ; adg.coop.sts@mai.telepac.pt

Escola Profissional Agrícola Conde S. Bento
Largo Abade Pedrosa,1
4780-368 Santo Tirso
Telef. 252808690 ; epacsb.st.660@mail.telepc.pt

http://www.esec-cone-s-bento.rcts.pt/

Quinta do Lago - Sociedade de Produção e Comercialização de Vinho,Lda
R. de Sobrado-4795 – 121 Vila das Aves
Telef. 252820480 ; quinta.lago@clix.pt

Quinta de Covas -Fernando Lopes da Silva
Av. Industria Textil, 63, 4795 S. Tomé de Negrelos
Telef. 252 94 12 93 / 917561244 ; vinhos-s-lucas@sapo.pt

Quinta do Souto - João Azeredo Castro
R. da Sanguinha, 46, 4795-487 S. Martinho do Campo
Telef. 252.841693 / 968040488 ; ana.vera@sapo.pt

Quinta de Gomariz
R. Sergidos,10, 4780-620 Sequeirô
Telef. 252891144 ; info@quintadegomariz.com ; quintadegomariz.com/

Casa do Mosteiro – Álvaro Cabral Teixeira Bastos
R. do Mosteiro, 1, 4795- 310 Roriz
Telef. 252941448 ; alvaro.bastos@cimertex.pt

Casa do Casal - Manuel Gil Prieto Carvalho Ferreira
Av. da Igreja,177, 4825-292 Refojos
Telef. 252891054 / 917217795 ; raquelrocha@grconsultores.com

Vercoop – União das Adegas Cooperativas da Região dos Vinhos Verdes
R. 25 de Abril, 4825-010 Agrela STS
Telef. 229698180 ; e-mail: uniao.adegas@vercoope.pt ; www.vercoope.pt/


Pratos típicos característicos do concelho:

Caldo verde com broa de milho; sopas (de nabos)
Cabrito e vitela assada no forno de lenha, sempre acompanhados de batatinhas novas, arroz e grelos salteados
Coelho assado ou à caçador
Rojões, cozido, feijoada,
Arroz de “pica no chão”
Variados pratos de bacalhau.
Polvo em arroz ou à bordalesa

Doçaria:
Rica e de longa tradição conventual e popular: Pasteis Jesuítas, Limonetes, Bolachas do Mosteiro de Santa Escolástica.

(Fotos: ciberescritas/Isabel Coutinho)

Restaurantes referenciados:

Adega do Rodrigo
Rua de Forjães , nº 238, Lamelas
T.: 252 891 476;

Adega Regional O Escondidinho
Rua das Escolas , nº 180, S. Mamede de Negrelos
T.: 252 841 355;

Cá-Te-Espero
Avª da Boavista , nº 113, Rebordões
T.: 252 852 500

Casa Cristininha
Rua da Cristininha, Santa Cristina Couto 4780-183 COUTO (SANTA CRISTINA)
T.: 252 853 670


Eventos de teor gastronómico:

Feira das Tasquinhas

Agradecimentos:



Bibliografia:

Produtos Tradicionais Portugueses, Ed. M.A.D.R.P, 2001
Guia de Compras-produtos Tradicionais 2011, Ed. QUALIFICA/Publiagro
Vinhos e Aguardentes de Portugal, Anuário 2009, Ed. Instituto da Vinha e do Vinho I.P.
Boa Cama, Boa Mesa, 2011, Ed. Expresso
Guia Restaurantes e Vinhos de Portugal, 2008, Ed. Media Capital Edições
Guia 564 Restaurantes, 2011, Ed. Global Notícias Publicações SA

EM CONSTRUÇÃO - O post irá sendo actualizado à medida que novas informações sejam obtidas.

Achegas e comentários, bem vindos como sempre

Portugal Gastronómico #89 - Amarante

(Fonte: Wikipedia)

(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Integrado nas áreas de produção de:

• Cabrito das Terras Altas do Minho IGP
• Carne Arouquesa DOP
• Carne Maronesa DOP
• Mel das Terras Altas do Minho DOP

Bebidas:

Vinhos

Integrado nas regiões de produção de:

• IGP "Minho"
• DOP "Vinho Verde", Sub-região Amarante

Castas:
Verde Tinto: Amaral, Borraçal, Espadeiro e Vinhão
Verde Branco: Arinto (Pedernã), Avesso, Azal e Trajadura

Outras


Produção concelhia:

Doçaria
Vinho


Produtores / Fabricantes:

Doçaria

Confeitaria da Ponte
Rua 31 de Janeiro, 1/5 Cepelos, 4600-043 Amarante
Tel: +351 255 432 034 ; Tlm: +351 932 533 417 ; confeitariadaponte@gmail.com
www.confeitariadaponte.com
Papos de Anjo, Bolos de S. Gonçalo, Foguetes, Brisas do Tâmega, Lérias, Trouxas de Ovos, Amarantinos, Pingos de Tocha, Castanhas de Ovos, Toucinho do Céu, Queijadas, Cavacas, Conventuais, Pão de Ló, Bolo Rei e Rolo de Frutas.

Vinho

Adega Cooperativa Amarante, CRL.

Tapada dos Coelhos - Telões 4600-755 TELÕES
Tel.: 255 420 150 ; adegacamarante@mail.telepac.pt
Inserida na Rota do Vinho Verde

CASA DE LARAIAS
João Pedro Nunes de Matos
4605-426 TRAVANCA - AMARANTE
Tel.: 255 732 420 ;  casadelaraias@mail.telepac.pt ; www.casadelaraias.com
Inserida na Rota do Vinho Verde

CASA DE OLEIROS
Manuela Camizão
4605-459 AMARANTE
Tel.: 255 732 375 ; Telem.: 969 044 223 ; casadeoleiros@hotmail.com ; www.casaoleiros.com
Inserida na Rota do Vinho Verde

CAVES DA CERCA, SA.
Ricardo Anjos
Quinta do Reguengo da Capela, Amarante 4600-754 TELÕES
Tel.: 255 432 164 ; geral@cavesdacerca.pt ;  www.cavesdacerca.com
Inserida na Rota do Vinho Verde

CAVES MOURA BASTO
Francisco Xavier
Lugar da Devesa - S. Gonçalo 4600-211 AMARANTE
Tels.: 255 423 101 / 227 536 080 ; exportacao@acacio.pt
Inserida na Rota do Vinho Verde

QUINTA DO ASSENTO
José Castelo Branco Marinho
Gatão 4600 AMARANTE
Tels.: 966 858 848 / 255 424 208
Inserida na Rota do Vinho Verde

QUINTA DO OUTEIRO DE BAIXO
Armando Silva Monteiro
São Gonçalo 4600 AMARANTE
Tel.: 255 423 584 ; monteiro.borges@mail.telepac.pt
Inserida na Rota do Vinho Verde


Pratos típicos característicos do concelho:

Pão de Padronelo

Carnes de vitelas maronesas, arouquesas, cabrito serrano.
Cozido à portuguesa, Feijoada.
Bacalhau à Custódia e do Zé da Calçada, Trutas (pescadas no Tâmega).

Doçarias conventuais e amarantinas: papos de anjo, brisas do Tâmega, foguetes, lérias, amarantinos.


Restaurantes referenciados:

Restaurante Largo do Paço
Casa da Calçada
Largo do Paço, 6 4600-017 Amarante
Telefone: 255 410 830 ; http://www.casadacalcada.pt

Zé da Calçada
Rua 31 de Janeiro
Telefone: 255 426 814

Quinta da Lama
Rua da Rua , Real
Telefone: 255 733 548

Pousada de São Gonçalo
Curva do Lancete, Ansiães, 4600-909 Amarante
Telefone: 255 460 030 ; guest@pousadas.pt

Restaurante Aires
EN 15, 4600-760 Estradinha, Amarante
Telefone:  255 440 460

O Almirante
Largo do Conselheiro António Cândido 4600-029 Amarante
Telefone: 255 432 566
Fecha: 3ª feira

Casa Silva
Rua do Larim 177 Gondar 4600-642 GONDAR
Telefone: 255 441 484

Pastelaria Salão de Chá Butterfly
Largo Sertório de Carvalho / Edifício Mirante Lj 27, 4600-037 Amarante
Telefone: 255 426 238


Eventos de teor gastronómico:

Amarante à Mesa
O “Amarante à mesa” envolve cerca de três dezenas de restaurantes, diversas tasquinhas típicas e as confeitarias da cidade numa iniciativa que pretende proporcionar às pessoas a degustação dos pratos típicos desta região, mantendo as ancestrais tradições no seu peculiar método de confecção. (www.amaranteamesa.com/)


Agradecimentos:


Bibliografia:
Produtos Tradicionais Portugueses, Ed. M.A.D.R.P, 2001
Guia de Compras-produtos Tradicionais 2011, Ed. QUALIFICA/Publiagro
Vinhos e Aguardentes de Portugal, Anuário 2009, Ed. Instituto da Vinha e do Vinho I.P.
Boa Cama, Boa Mesa, 2011, Ed. Expresso
Guia Restaurantes e Vinhos de Portugal, 2008, Ed. Media Capital Edições
Guia 564 Restaurantes, 2011, Ed. Global Notícias Publicações SA

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Achegas e comentários, bem vindos como sempre

Novas do NOMA - We're here for deliciousness

O Noma esse mediatificado melhor restaurante do mundo acabou de inaugurar uma nova cozinha-laboratório no andar de cima do restaurante, acentuando a tendência experimental de parte da cozinha mundial de referência (El Bulli, The Fat Duck).

[Nota importante para freaks da conservação arquitectónica (no grupo dos quais me tendo a incluir): uma vez que o edifício onde se insere o restaurante é um antigo armazém classificado (ou "tombado" na gíria brasileira, o que tem algum humor, uma vez que tombado é a última coisa que ao sujeito da classificação se deseja aconteça), nem uma só fixação às paredes e soalho originais foi efectuada na construção dos interiores - é mesmo o que se passa nas intervenções nos luso-prédios nacionais, não é?]

Para além da área de testes, o espaço inclui um herbário, um espaço para os funcionários e os escritórios:

(Fonte: eater.com ;  Autoria: Adam Mörk )

(Fonte: eater.com ;  Autoria: Adam Mörk )

(Fonte: eater.com ;  Autoria: Adam Mörk )

Primeiro video complementar: a explicação dada pelo chef René Redzepi de alguma da investigação desenvolvida (ainda no espaço anteriormente utilizado, Nordic Food Lab)

Segundo video complementar: The hen and the egg, refeição do it yourself no NOMA: